兒菜，在西南地區(qū)有大面積種植，其營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴 。不僅能增進(jìn)食欲，幫助消化，還可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌 。提神醒腦兒菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強(qiáng)的還原性，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，可以增加大腦的氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效 。
下氣消食兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用 。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化 。
利尿除濕兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥 。
潤(rùn)腸解毒兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兒菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，兒菜中含有的大量抗壞血酸，一顆兒菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1.5倍，維生素E的含量也超過(guò)了每日建議攝取的10％，除此之外，兒菜中還含有胡蘿卜素，大量食用纖維以及水分 。
1、兒菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機(jī)體的免疫力，促進(jìn)機(jī)體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預(yù)防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用 。
2、兒菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)血液的多余膽固醇的排出，可用于防治便秘，習(xí)慣性便秘者可以食用 。
3、兒菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預(yù)防夜盲癥，預(yù)防視力衰退，治療各種眼部疾病的功效，常食兒菜可以保護(hù)視力，預(yù)防各種眼疾的發(fā)生 。
【兒菜的功效與作用 兒菜的功效與作用吃法】
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