河粉，中國廣東、廣西和東南亞一帶常見較為常見 。它以大米為原料，磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制制成片狀，冷卻后劃成條狀即成 。它富含碳水化合物，能儲存和提供熱能，維持大腦功能的正常運行，還能增強腸道功能 。補充能量河粉的碳水化合物含量高，能為人體的生命活動提供能量 。人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝 。因此，河粉可做補充能量用 。
解毒食用河粉還可以起到解毒的作用 。食用后可以幫助增加免疫細胞的活性，有效消除體內的有害物質 。
安神除煩河粉中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺，故有安神除煩的作用 。
促進消化河粉里面的纖維素含量比較少，不過也是可以起到很好的促進腸胃消化的作用 。
營養價值每100克的河粉里面含有356大卡的熱量，同時含有7.7克的蛋白質、1.5克的脂肪、79.2克的碳水化合物以及1.2克的纖維素，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質 。
【河粉的功效與作用禁忌 河粉的功效與作用】 1、河粉中碳水化合物含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質 。
2、碳水化合物在人體內起著重要的作用 。它構成機體的重要物質；還能儲存和提供熱能；也是維持大腦功能必須的能源；同時能調節脂肪代謝 。
3、河粉里面的纖維素含量比較少，不過也是可以起到很好的促進腸胃消化的作用 。
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