蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺 。螃蟹湯含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用 。螃蟹還有抗結(jié)核作用，螃蟹湯對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。清熱解毒螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食 。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用 。
養(yǎng)筋活血中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效 。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果 。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用 。
提高免疫螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能 。
營養(yǎng)價值螃蟹湯中富含豐富的蛋白質(zhì)、硒、鈣及多種維生素，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁味道鮮美 。螃蟹除了是營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，還具有一定的藥用價值 。
1、螃蟹湯富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人是大有益處的 。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用 。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等，因此螃蟹湯也具有很好的補(bǔ)鈣作用 。
3、螃蟹湯中還含有大量的硒 。
4、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高于其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍 。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高 。因此，螃蟹湯的營養(yǎng)價值也是極高的 。
【螃蟹湯的功效與作用 冬瓜螃蟹湯的功效與作用】
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