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涮羊肉可以放什么丸子( 二 )

生活百科羊肉


最簡單的就是用油爆一下姜 陳皮 草果 龍眼干（帶殼） 花椒八角 香葉 桂皮
然后加上水（或高湯，雞湯，濃湯寶）放上其他材料煮一下……
個人喜好加一輛顆干辣椒和花椒爆炒
然后鍋底帶有一絲麻和辣椒的香味················
但是不會很辣
清湯也要放一些鹽、蔥姜花椒大料，蝦皮或者蝦仁，小螃蟹干，干海帶~
正宗清湯鍋應該有這些~
另外，羊肉好的話，真的不膻，南方普遍羊肉質量不夠好 ， 所以，很多南方孩子不愛吃羊肉，或者只能接受重口味做法的羊肉~~
###其它資料參考###包菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、火鍋面，方便面、蝦丸、鴨腸、午餐肉 。。。。
###其它資料參考###俗話說：冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身 。每到入冬天氣寒冷的時候 ， 想必每個人都會想起北京的涮羊肉 ， 今天就給大家帶來老北京涮羊肉的家常做法，不用去外面，在家也能吃到營養美味的涮羊肉 。
準備食材：羊肉片800g，白菜頭（洗凈切成塊）280g，水細粉絲260g，蝦仁10g，羊骨，魚
準備輔料：香菜末60g，腌韭菜花60g ， 麻醬120g，料酒50g，腐乳1塊，鹵蝦油50g，辣椒油60g，醬油150g，香油25g，醋50g ， 蔥花60g，姜一塊 。
制作方法：
1、燒一鍋開水，鍋內放入羊骨、魚、姜片、蝦仁熬湯；
2、水燒開后 ， 先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩 。
3、肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用即可 。
制作工藝：
1．羊肉要求薄如紙，勻如晶 ， 齊如線，美如花，羊肉片要長17至20厘米，寬3至6厘米 。
2．火鍋火旺 ， 肉片氽入，涮至發白色即出，蘸調味料進食 。
3、食用時 ， 把火鍋里的水煮開后，投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味（切忌投放味精），隨即按個人口味，將佐料放在碗中 ， 隨涮隨吃 。
最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻醬碟，芝麻醬要用冷雞湯稀釋，這樣的芝麻醬更香 ， 也更容易蘸食用 。用冷鮮雞湯將芝麻醬調成濃稠狀 。鮮冷雞湯要分兩次加完，邊加湯邊打順時針方向攪勻，以攪勻后芝麻醬放兩小時汁醬不分家 ， 不出水為準 。
在這動手動腳的季節，趕緊回家做上一頓美美地涮羊肉 ， 跟家人一起過一個暖冬吧 。

###其它資料參考###主料：羊肉800克 ， 白菜頭（洗凈切成塊）280克，水細粉絲260克，蝦仁10克 ， 羊骨，魚 。
調料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克 ， 麻醬120克，料酒50克 ， 腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克 ， 醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊 。（以上調料僅是理論上的，
【涮羊肉可以放什么丸子】作法：
1．羊骨，魚和姜加水做湯 。
2．羊肉凍硬，把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用 。
3．把蝦仁加入湯內 。
4．火鍋加木炭，把水燒開后 ， 先下入少量肉片在湯中撥散 ， 使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩 。

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