###其它資料參考###醬鴨浸泡一般需要一天的時間，下面我們做的這個醬鴨方法并不需要浸泡，一起來看看做法步驟：
麻鴨1000克，冰糖、大蔥、桂皮、八角、干辣椒、生姜適量 。
先把大蔥切段 ， 生姜切片，熱鍋倒入1000克大豆油，然后把處理干凈的麻鴨剪去鴨爪 。
放入七成熱的油鍋中 ， 炸8分鐘左右，炸制麻鴨表皮微黃，炸制過程中用勺子舀熱油不停澆在麻鴨身上，使其受熱均勻 ， 通過油炸后，不光燒制時更容易上色，鴨皮吃起來非常有彈性 ， 炸好后，撈出麻鴨 。
另起油鍋，先放入冰糖來熬糖色 ， 等冰糖熬化呈醬油色冒氣泡時，放入炸好的麻鴨，再把熬好的糖汁澆在麻鴨身上 。
然后放入漫過食材的涼水 ， 再放入姜片、大蔥段、八角、桂皮和干辣椒，然后放入兩小勺海鮮醬，20克生抽，15克老抽，10克蠔油，適量料酒，再放入鴨雜，然后蓋上鍋蓋，中小火慢燉一個小時 。當(dāng)中水分蒸發(fā)，再加兩次水 。
最后燒到湯汁濃稠時，盛出醬鴨，再把湯汁在醬鴨身上 。
等冷卻后把醬鴨切片擺盤 ， 這樣一只咸香入味，色澤紅潤的醬鴨就做好了 。
鴨肉味甘微咸，性偏涼 ， 入脾、胃、肺及腎經(jīng)，即有清熱解毒、滋陰降火和滋補之功效，特別是對熱癥的治療有明顯療效 。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值 。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱等病人宜食 。
###其它資料參考###醬鴨腿的做法：
主料：鴨邊腿2只 。
輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、蔥適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、老抽1大勺、冰糖塊、料酒適量、生抽2大勺 。
1、準(zhǔn)備的原料 。
2、鴨腿先加蔥，姜 ， 鹽，料酒，八角，花椒，香葉按摩十幾分鐘放冰箱冷藏20小時左右 。
3、腌制好的鴨腿洗凈再從新加蔥，姜，料酒，八角，花椒焯水 。
4、洗凈血末，晾干 。
5、進油鍋中火炸 。
6、表皮炸成金黃色就可以 。
7、炸好鴨腿加料酒，老抽 ， 生抽，蔥結(jié)，姜片，香葉 ， 八角，花椒燒開改小火燉1小時左右 。
8、加入冰糖，鹽再燉半小時左右 。
9、最后把湯汁收掉就可以 。
###其它資料參考###食材：鴨肉2只、醬油1200毫升、黃酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升 。
做法：
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖 。燒開，攪拌至白砂糖融化 。加入二鍋頭 。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入 。
3、將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然后在通風(fēng)處良晾一天 。
4、將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次 。
5、三天后將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好 。
6、晾曬至10天左右，便可以開吃拉可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用，當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以 。
###其它資料參考###你好，按相關(guān)規(guī)定，冷凍分割品在-18°c狀況下保質(zhì)期為一年 。你鹵好的熟品放入冰箱最長應(yīng)該在十個月左右 。既使能放上一年 ， 到時也會不同程度的風(fēng)干，口味營養(yǎng)都會下降 。建議盡快食用 。或者現(xiàn)吃現(xiàn)鹵 ， 味道營養(yǎng)最佳 。謝謝 。
###其它資料參考###醬鴨的做法
用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒（各適量）
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