###其它資料參考###（1）土豆去皮切塊，牛腿肉切成小方塊 ， 將牛腿 肉飛水去凈血污 。
（2）鍋置旺火上 ， 下少許油，加姜、蔥爆香 ， 倒入牛腿肉編香，灑入料酒，加清湯、土豆，調入鹽 、味精后倒入碗中，上蒸籠蒸爛取出即可 。
如何做土豆燉牛肉？
1. 土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片 ， 蔥切段 。
2. 洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味 ， 撈起瀝干水待用 。
3. 鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下 ， 加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘 。
4. 鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉 ， 加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣 。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘 。
5. 開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味 ， 撒些蔥花即可出鍋 。
###其它資料參考###用高壓鍋做土豆牛肉的方法：
一是牛肉切塊，下鍋焯一下 ， （主要是為了去除血水和沫子），撈出控出多余的水 。
二是鍋放油 ， 放入焯好的牛肉，炒至鍋內沒有水份時，加適量的調料：花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒末、蔥姜蒜等 。
三是把上述炒好的牛肉放入高壓鍋內，排氣孔冒氣了蓋閥，減到中小火，十五分鐘關火，冷卻后，開蓋 。
四是把土豆切成塊 ， 放入高壓鍋內，排氣孔冒氣了蓋閥，減到中小火 ， 一分鐘關火，冷卻后，開蓋即食 。
祝你做的成功！
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