奶油燉菜？
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很多人都是用奶油來做成蛋糕之類的，奶油中的成分一般是牛奶和雞蛋清，結(jié)合在一起就是香香軟軟的奶油 ， 不過有些人并不喜歡奶油做成甜品，反而想把奶油做成菜，其中就有奶油燉菜 ， 接下來我們具體了解一下奶油燉菜吧 。
奶油燉菜好吃嗎
奶油是可以用來燉菜的，但因為奶油通常都做甜品，很多人就擔心難吃，那么奶油燉菜好吃嗎？
奶油燉菜比較多的被定義為日本料理，但其中的白醬，卻是意大利菜常用的醬料 。黃油融化后加入面粉拌勻，再慢慢倒入牛奶，小火熬煮到醬汁濃稠，最后加入自己喜歡的調(diào)味料就完成了 。現(xiàn)成的白醬直接用做意面的醬料，或是配法棍都是很棒的 。奶香濃郁誘人，不過單吃白醬還是比較的膩口 ， 做成燉菜才是味道比較好的 。
在做奶油燉菜的時候 ， 放兩三塊黃油放在鍋里，漸漸用小火慢慢融化 。然后在里面放入三大勺面粉均勻攪拌之后，我們再放入一些牛奶 。一直要不停地攪拌防止粘底大約需要8到10分鐘，等到我們白色的醬汁非常濃稠就可以了 。將煮好的醬汁倒入燉鍋，當中與其他材料繼續(xù)混合 。繼續(xù)不停地攪拌一邊攪拌在燉煮7到8分鐘奶油燉菜就做好了，裝盤即可開吃 。
如何做出好吃的奶油燉菜
奶油燉菜只要掌握方法，也同樣可以做的很好吃，正常來說如何做出好吃的奶油燉菜呢？
雞腿去皮去骨，切適口大?。ㄇ刑∪菀姿櫚? ，注意）用少許白蘭地、鹽和現(xiàn)磨胡椒粉腌制片刻 。胡蘿卜、土豆去皮切成滾刀塊 ， 洋蔥順紋切塊，蘑菇切厚片 。西蘭花洗凈掰成小朵備用，用之前放入沸水（加一點鹽和油）中汆燙一下 。雞肉表面裹上薄薄一層的面粉 。平底鍋燒融1大勺黃油，把雞肉放入 ， 煎到表面金黃變熟盛出備用 。
原鍋利用煎過雞腿的油先來炒香洋蔥 。然后加入胡蘿卜、蘑菇和土豆翻炒，加少許鹽調(diào)味 。加入香葉以及和食材差不多齊平的水 ， 用大火煮開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10-15分鐘 。煮菜的同時可以來炒白醬：黃油融化，加入面粉炒勻，加入冷的牛奶攪拌均勻，小火加熱到表面起泡，奶汁變得有點濃稠就可以關(guān)火 。
等土豆熟軟之后把整鍋蔬菜倒入奶汁白醬鍋中，同時加入事先煎熟的雞腿，一起煮開 ， 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-5分鐘（白醬中的面粉容易糊底，要不時用木勺攪動一下） 。最后放入燙熟的西蘭花煮一下，再加些鹽和胡椒粉調(diào)味即可 。
奶油燉菜什么味
奶油很多人都知道是什么味道 ， 但是用奶油來做菜很多人就沒吃過了，那么奶油燉菜什么味呢？
奶油燉菜吃起來是比較香的，還帶著一股淡淡的奶味 。在做奶油燉菜的時候 ， 胡蘿卜，土豆?jié)L刀切塊，白洋蔥切小塊 ， 蘑菇切片，西蘭花分成小朵焯水 。雞肉切適合的大?。?撒少許黑胡椒，淋白葡萄酒，加生粉抓勻，腌制15分鐘 。熱鍋下橄欖油，下雞肉煎至兩面微黃 。另起油鍋 ， 將胡蘿卜，土豆，洋蔥，蘑菇炒至斷生，加鹽和牛奶 。沸后加水沒過食材，大火燒開，加入雞肉轉(zhuǎn)中小火燉上20分鐘 。鍋中下黃油，面粉炒至融化，起泡時加入牛奶 。煮沸成奶油汁加入燉鍋中 ， 煮沸即可 。
注意奶油燉菜中的西蘭花一般在使用之前汆燙一下為好，既可以讓顏色漂亮也可以去除農(nóng)藥殘留或者一些看不見的小蟲子之類 。如果直接使用的話可以在和雞肉一起放入白醬鍋中煮熟 。西蘭花也可以換成綠豌豆、四季豆等綠色的蔬菜，總之看自己的喜好和方便 。一般蔬菜和雞肉倒入白醬鍋中后一定不要加熱時間過久 ， 否則奶汁白醬就會吸收過多蔬菜的湯汁，變成褐色 。
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