做法九：山藥黃豆排骨湯
材料：豬大排400g、山藥250g、胡蘿卜50g、香菇5朵、食鹽適量、料酒15ml、胡椒粉適量 。
做法：
1、排骨洗凈后用開水焯燙 。焯燙過的排骨放入砂鍋，在加入適量的清水 ， 大料，蔥姜和料酒 。大火煮開后加入泡發的黃豆 。大火再次煮開關小火，加蓋慢燉40分鐘 。
2、然后把調料撈出 。加入山藥 。加入胡蘿卜 。加入香菇 。繼續燉至15分鐘，加鹽調味 。再加胡椒粉 。煮開關火 。
友情提示：排骨湯不放鹽補鈣效果最佳
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒 ， 若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用 ， 就要少放或者不放鹽 。
人一生中很多階段都需要補鈣 ， 但很多人只關注于吃什么最補，而不關注怎樣吃才能更好地補 。很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效 。
鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄 。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多 ， 鈣的吸收也就越差 ， 可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手 。
因此，人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物，如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等 。喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突 。想要通過喝排骨湯來補鈣的話 ， 在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽 。
###其它資料參考###1、食材：排骨1根，山藥1根，紅蘿卜1根，生姜1小塊，熱水適量，鹽適量 ， 白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許 。
2、首先將山藥用清水沖洗干凈，山藥表面比較臟 ， 多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白凈 。
3、將山藥泡在水里，在水里用削皮刀削去山藥皮，這么做的目的是為了防止山藥氧化變黑 。
4、將削好皮的山藥放在清水里，加入少許白醋，這么做的目的也是為了防止山藥氧化變色 。
5、將山藥切成滾刀塊，繼續放入加了少許白醋的清水里浸泡 。
6、將紅蘿卜洗凈去皮后切成滾刀塊，生姜洗凈去皮后拍散備用 。
7、鍋里放入適量清水，將剁好的排骨放入鍋里，加入1大勺料酒，開大火燒開后撇去表面浮沫，排骨撈起瀝干水備用 。
8、鍋里加入少許油 ， 油燒熱后放入生姜和排骨，小火翻炒1分鐘左右，至排骨變色 。這一步很多人都沒做，都是排骨焯水后直接煮了，其實排骨在經過炒制之后才能把湯煮得又白又濃 。
9、接著加入適量熱水，然后加入紅蘿卜和瀝干水的山藥，開大火燒開 。
10、然后將排骨、紅蘿卜和山藥連同湯汁一起倒入準備好的砂鍋里，先開大火煮開后繼續煮10分鐘，這么做的目的是使山藥排骨湯煮白 。
11、然后轉小火繼續熬煮，煮至湯汁變白變濃，排骨、山藥和紅蘿卜軟爛即可，大概30分鐘左右的時間 。
12、最后撒上少許洗凈的枸杞 ， 再加入適量鹽調味 ， 營養美味的山藥排骨湯就做好了 。
###其它資料參考###燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，*少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可 。
山藥排骨湯怎么做
山藥排骨湯的做法
1.山藥去皮切塊，泡在鹽水中備用 。
2.湯鍋內燒開水，下排骨飛水備用 。
3.將所有材料加足量的清水轉入鍋內，大火燒開轉小火煲40分鐘 。
4.出鍋前加食鹽調味 ， 撒入蔥花即可 。
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