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山藥燉雞肉怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)( 二 )

生活百科山藥


2.講竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然后加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完后再?zèng)_洗干凈 ， 再用開水泡5分鐘，再清洗干凈，剪成寸段
3.將山藥刨去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發(fā)黑(還可放入幾滴白醋) 。
4.待老母雞燜酥出香味后，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可 。注意：煲湯的時(shí)候不要放鹽 ， 鹽可以在食用前再加 。
山藥?kù)译u湯的做法【4】淮山紅棗竹絲雞湯
材料
竹絲雞半只，淮山200克，紅棗6粒，清水8碗
做法
1.竹絲雞清洗干凈，斬大件淮山削皮，切厚片紅棗去核 ， 沖洗干凈
2.竹絲雞進(jìn)冷水鍋里飛水后沖洗干凈浮沫，放進(jìn)湯鍋，加入淮山、紅棗，加入8碗清水
3.大火煲開后，繼續(xù)大火10分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
4.放鹽調(diào)味即可飲用 。煲過的竹絲雞和淮山蘸點(diǎn)煮過的生抽會(huì)很美味
山藥?kù)译u湯的做法【5】靈芝淮山烏雞湯
材料
烏雞500g，淮山300g，杞子1小把 ， 紅棗4個(gè)，姜5片 ， 桂圓肉2個(gè)，清水800ml，鹽1茶匙，花生油10ml
做法
1、洗凈紅棗杞子和桂圓肉，紅棗去核
2、淮山切成塊，約1cm厚就可以(這種是廣州本地淮山 ， 煲湯不會(huì)化，煲出來很粉很好吃 。)
3、烏雞洗凈斬塊，飛水后放入湯鍋
4、把清水、配料和花生油放入湯鍋
5、大火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)
6、加鹽調(diào)味即可
###其它資料參考###山藥燉雞做法一 ， 
材料
主料：烏骨雞1200克，
輔料：山藥300克，
調(diào)料：料酒15克，鹽10克，味精2克，香油5克，大蔥5克 ， 姜5克
做法
1.將烏雞宰殺煺毛，除去內(nèi)臟，洗凈后剁成大塊；
2.山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊；
3.蔥切段、姜切片；
4.將鍋置于旺火上，放入烏雞塊和清水燒沸 ， 撇凈浮沫；
5.將鍋內(nèi)加入姜片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸；
6.用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透，撒入精鹽和味精，淋上香油即可 。
做法二，雞肉燉山藥
材料
農(nóng)家雞1只（土雞），山藥1根 ， 枸杞1小把，蔥，姜，料酒 ， 鹽
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔 ， 剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié) 。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一湯匙料酒 。
5、放入姜片蔥結(jié) 。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘 。因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦！
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中 ， 繼續(xù)加蓋燉10分鐘 。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘 。
9、最后開蓋加鹽調(diào)味即可 。
做法三 ， 山藥燉雞
材料
主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒 ， 山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好），黨參 ， 當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈 ， 切塊（最好選土雞 ， 這種雞長(zhǎng)大不靠飼料催肥，雞肉肥美 ， 雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)可口 。實(shí)在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯 ， 為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水 ， 倒入雞塊，放入生姜片 ， 花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺 。

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