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曬干排骨怎么腌制( 四 )

生活百科排骨


###其它資料參考###排骨曬干顏色好看方法：
1、排骨切好用暖水過水，瀝干備用 。
2、用鹽把排骨拌勻 ， 再把糖倒入排骨中拌勻 。
3、封上保鮮紙，蓋上蓋子密封好腌至第二天，第二天取出排骨瀝干水.倒入酒拌勻排骨 。
4、倒入醬油拌勻每根排骨密封腌二小時，取出排骨瀝干移到竹撻上風干隨時翻面 。
5、把排骨用繩子吊起 ， 放至通風陽光處曬制，曬至排骨的顏色由深紅轉為玫瑰紅 。
###其它資料參考###豬肉的熱量一般來說都是不低的，那做好的臘排骨的熱量會有多少的？臘排骨要是做咸了應該怎么處理才能退去它的鹽味？
臘排骨的熱量
一般的臘排骨醬排骨在制作過程中水分流失很多 ， 鹽很多 。所以熱量很高，減差不多有350大卡/100克，一斤熱量差不多1750大卡 。熱量很高 。
臘排骨咸了怎么處理
1.是少放一點糖 ， 要是非常咸，這個方法就不行了 。
2.是可以添加一些開水，然后再放2個土豆，一起燉 。味道是不會變的 。
臘排骨怎么保存
臘排可以放在干燥通風的地方保存,也可以放到冰箱里面保存,但一定要注意,如果從冰箱里面拿出來放到常溫底下保存,一定要把臘排曬干以后繼續保存,因為拿出來以后表面會凝結水珠,如果不曬干的話很容易就發霉,所以要注意一下 。
臘排骨為什么要涂甜面醬
放甜面醬主要就是調整醬的口味，回味香甜一些 。
臘排骨的腌制方法來如自下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 520g、鹽 30g、花椒 5g、甜面醬 適量 。
1、第一步把準備好的排骨洗凈，放一旁備用 。
2、然后鍋內放入準備好的鹽和花椒 ， 用鏟子快速翻炒均勻，炒至鹽微微發黃即可 。
3、冷卻后涂抹在洗好的排骨上 。
4、然后用繩子把排骨掛起，晾曬一周 。
5、一周后取下 ， 排骨上抹勻甜面醬，繼續掛起晾30天 。
【曬干排骨怎么腌制】 6、30天后把排骨取下，切好，這樣就已經完成了 。

曬干排骨怎么腌制

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