蛋清可以做什么吃的餅干 _蛋清

蛋清可以用來做什么好吃的？？

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作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦一道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡，但是制作手法上有些難度，但是對于一些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的，不試試怎么知道。
除了雪衣豆沙，小果還分享給你兩道其他的由蛋清制作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
雞蛋清（外皮）4個
淀粉（外皮）30g
輔料
白醋（外皮）一小勺
豆沙餡（餡料）100g
淀粉（包裹餡料）20g
白糖（撒料）20g
做法步驟
1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球。
2. 將蛋清加入一勺白醋（利于打發），用打蛋器中低速攪打，直到蛋清硬性發泡(筷子能立住) 。
3. 蛋清中加入40g淀粉并上下拌勻。
4. 豆沙球外面裹一層干淀后粉，再裹上打發的蛋清。
5. 鍋中放入色拉油，待油溫五成熱下鍋小火慢炸，約3分鐘外皮金黃即可。
6. 出鍋瀝油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3個
雪里紅適量
紅辣椒1個
輔料
雞精1~2茶匙
鹽1~2茶匙
做法步驟
1. 豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸后繼續煮2分鐘左右。撈出濾出多余水份。（記得是冷水下鍋，能煮掉多余的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個蛋清，攪散后，與豆腐碎混合攪勻，根據口味調入適量鹽和雞精。（平時做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起來。）
3. 炒鍋（最好是不粘鍋），熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是干香干香的。
4. 炒好后裝盤。
5. 炒鍋炒點紅辣椒碎，加適量雪里紅碎。爆香。
6. 點綴上面。吃的時候，讓豆腐碎混著雪里紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒感覺到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉蘭周周）
主料
蛋清30g
輔料
細砂糖5g
水18g
糖55g
做法步驟
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小鍋，口徑要小一點，中火燒。
3. 蛋清取出，滴幾滴檸檬汁，放入細砂糖5g
4. 高速打成魚眼泡狀態。
5. 繼續打發至干性發泡，不過，也不需要過干
6. 糖漿加熱到118-120度關火，沒

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食材
雞蛋清 2個
面粉 70克
白糖 30克
水（可無） 10克
步驟/方法
拿出兩個雞蛋，把蛋清蛋黃分離，告訴家里沒有蛋清分離機的朋友們‘方法一：直接連蛋黃打入碗里，然后再拿湯勺撈出來，前提是蛋黃不可以散’（方法二：雞蛋一頭敲碎，要一個小洞，不可以大過蛋黃，不然蛋黃就掉出來了。）
哎呦，雖然是做餅干，但是還要打發蛋清，真是麻煩死了～打發至上圖，有個尖尖角，挺直的。（裝蛋清的碗要干凈，無油無水，不可以有一絲蛋黃，不然就無法打發了，剛剛開始時加入白糖或）
準備面粉，我的是（金沙河高筋麥芯面粉，低筋面粉也行）過篩，如果沒有篩網，那么直接用看著或勺子砸或壓歲塊塊。
打發的蛋白中加入面粉，攪拌均勻。
專心致志的小朋友們應該發現了，你們攪拌攪拌變成了面團！是吧，沒事的，只要加入10左右的水再攪拌就成了，不可以多，我們是在做餅干，而不是蛋糕。沒事沒事。