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蛋清可以做什么吃的餅干( 二 )

生活百科蛋清


加好水之后攪拌就成了這樣 ， 均勻了 ， 要記住 ， 現(xiàn)在的面糊應(yīng)該是稠的 ， 而不是像蛋糕糊一樣稀的 。此時烤箱預(yù)熱150℃ 10分鐘
烤盤事先鋪好錫紙或油紙 ， 糊糊做成自己喜歡的樣子好了，我是個懶人，懶得搞什么造型 ?，F(xiàn)在烤箱150℃烤15～20分鐘，見好就收，喜歡上色深的就多烤幾分鐘 。

###其它資料參考###雞蛋餅干是由面粉和雞蛋做的一款小吃，做法簡單 。是一款大眾愛吃的小吃 。
用料
雞蛋1個
低筋面粉80克
糖粉50克(備注細(xì)砂糖甜度高可降低40-45g
蛋黃2個
雞蛋餅干的做法
1.將蛋黃，全蛋，細(xì)砂糖（或糖粉）都倒入盆里，然后用打蛋器高速打發(fā)
2.打發(fā)至明顯紋路，然后低速整理氣泡，這一步很重要，小餅干不細(xì)膩就看這里了
3.整理好氣泡的面糊非常細(xì)膩，面糊低落也不易消失但是還是有流動性的哦
4.加入過篩后的低粉，用翻拌的手法兜底翻拌均勻
5.翻拌以后的面糊，沒有干粉，很細(xì)膩，有一定的粘稠度，一定不是稀稀的那種
6.攪拌均勻的面糊裝入裱花袋裱花嘴擠壓，用刮刀往前推面糊，排出空氣
7.在烤盤里墊不沾油紙，方便烤好脫模，不用你會后悔的[偷笑]
8.餅干1-2cm大小 。做小不做大 。大的難看 。要有間隙 。烤時候會膨脹 。太大難看，所以做小好看
9.
平爐25-30分鐘150度
風(fēng)爐15-20分鐘150度
剩余兩個蛋清可以做雙皮奶
雙皮奶配方【兩個100g量】
2個蛋清
200_250g牛奶
###其它資料參考###【蛋白薄脆餅】(參考分量：16塊)
配料：蛋白1個(約35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黃油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上層，上下火 ， 160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可 。
制作過程：
1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態(tài))，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻 ， 不要打發(fā) 。
2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻 。
3、攪拌完成后，是可流動性的細(xì)膩糊狀 。
4、倒入過篩后的中筋面粉 。
5、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻 。均勻即可，切記不要過度攪拌 。
6、把攪拌好的面糊裝進中號圓孔裱花袋，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊 。放進預(yù)熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可 。
PS：1、這款餅干不需要打發(fā)黃油，所有操作在一個盆里即可完成 ， 沒有任何復(fù)雜的工序，是名副其實的“超級”懶人餅干 。
2、因為不需要擠出花色，我們可以用簡單的保鮮袋代替裱花袋 。把面糊裝入保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個大小合適的孔，即可擠出面糊 。
3、擠面糊的時候 ， 面糊之間的間隔一定要大一些，因為烤好后 ， 面糊會變成薄片，如果間距小了它們會粘在一起 。
4、因為餅干占的面積比較大，所以可能需要兩盤才能烤得下 ?？梢韵瓤疽槐P，剩下的面糊室溫放置即可 ， 等上一盤出爐以后再烤下一盤 。
5、餅干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了 。餅干冷卻以后應(yīng)該是很香脆的口感 。
6、在回復(fù)里有部分朋友對于餅干的形狀有疑問，為此特別說明一下：使用保鮮袋或裱花袋擠出條狀面糊(步驟圖6)以后，在烤的過程中會自動變成成品圖片里的橢圓形薄片 。
###其它資料參考###介紹幾樣用蛋清的餅干
蛋清餅干
蛋清兩個 面粉100克黃油80克糖80克
1.黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器攪拌融合，不要打發(fā) 。

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