【怎樣挑苦瓜才好吃 苦瓜用鹽水泡有什么用】
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怎樣挑苦瓜才好吃總的來說，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的 。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃 ， 苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡 。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征 。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄 。
苦瓜用鹽水泡有什么用苦瓜用鹽水泡是為了去苦澀 。
很簡單：滲透原理 。苦瓜浸泡鹽水，苦瓜外的鹽濃度高、里面鹽濃度較低，為了使內外鹽濃度平衡，苦瓜里面的小分子(苦味物質)和水就跑出來了，而外的鹽就跑進去 。
生吃苦瓜有什么好處1、清熱去火苦瓜生吃時屬于寒性的蔬菜，在食用之后給人清涼感，有清熱去火的功效，尤其適合熱性體質和夏季炎熱時食用，能降火 ， 緩解炎熱，使人舒適 。
2、明目護肝苦瓜中含有很多的維生素C和維生素A，在生吃時能最大程度的保證人體對維生素A的吸收，能延緩肝臟的衰老，促進眼睛視網膜上視紫紅質的形成，有很好的保肝明目作用 。
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