###其它資料參考###問題一：寶寶吃的雞蛋羹，一般蒸多久時(shí)間一般蒸七分鐘左右 ， 這個(gè)時(shí)候蒸出來(lái)的雞蛋羹才正好合適，既不會(huì)太老，也不會(huì)沒有熟，口感很滑嫩，寶寶很愛吃 。
問題二：寶寶吃的雞蛋羹怎樣蒸得嫩一點(diǎn) ， 要蒸多長(zhǎng)時(shí)間取雞蛋一個(gè)，輕輕搖勻 ， 打到碗里，用打蛋器攪勻 。
加入一倍量的涼開水，繼續(xù)攪勻 ， 水量要控制好 ， 如果加的少了，蛋會(huì)比較老，而且表面氣孔也會(huì)很多 。
用篩子過濾一下除去小氣泡，這樣蒸出的蛋就會(huì)非常嫩滑，再撒些小蔥花拌勻 。
上籠鍋，水開上汽后蒸10分鐘即可，不能過久，否則蛋容易老 。
出鍋后淋入幾滴芝麻油提香，攪拌一下，等晾涼就可以給寶寶吃了 。
問題三：寶寶蒸雞蛋羹一個(gè)雞蛋放多少水怎么蒸百度知道搜索的你看下 做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)： (1)忌加生水和熱開水 。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。(2)忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體 。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可 。(3)忌蒸前加入調(diào)味品 。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀 ， 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損 。(4)蒸制時(shí)間忌過長(zhǎng)，蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富 ， 加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬 ， 蛋白質(zhì)受損 。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低 。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣 。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜 。注意幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火 。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生 。鮮蝦雞蛋羹 原料：雞蛋兩個(gè)、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽 作法： 雞蛋打在碗中 ， 放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現(xiàn)許多的小氣泡為準(zhǔn)） 。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意水可多可少按個(gè)人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放） 。最后，鍋內(nèi)放水上火 ， 將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關(guān)?。?。按我的方法做出來(lái)的雞蛋羹絕對(duì)有夠營(yíng)養(yǎng)又鮮嫩無(wú)比，試試! 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋 。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫?nbsp;， 讓鹽完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散 。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋 。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘 ， 打開鍋，淋香油，醬油 。蒸雞蛋羹 一 ， 準(zhǔn)備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只 。鹽 ， 雞精，白胡椒粉，香油 ， 蔥花 。二，制作； 1，鍋洗凈燒水 。2 ， 雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 表面有一圈氣泡即可） 。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開水讓其容化 ， 至水溫降到60度左右時(shí)，將打好的 蛋液倒進(jìn)碗內(nèi)，邊倒邊用筷子輕輕攪勻 。4 ， 將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時(shí)候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花 ， 淋入數(shù)滴香油便可上桌享受了 。注意: 其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液 。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點(diǎn)百分之二十五，水點(diǎn)百分之七十五 ， 這可算是一個(gè)蒸蛋的黃金比例 。當(dāng)然蒸蛋時(shí)加水的中國(guó)可根據(jù)自己的愛好，這一點(diǎn)和蒸蛋的鹽加中國(guó)是一樣的道理
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