肉末芽菜怎么做好吃 _肉末

芽菜肉末的經(jīng)典簡(jiǎn)單做法？

文章插圖
芽菜肉末可以用作蘸醬為面條增香加色，也作為最好的配料來炒飯呢！那么究竟芽菜肉末是怎么做出來的呢？制作方法會(huì)不會(huì)很難？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉！
1、把芽菜稍微清洗一下攥干備用。
2、蔥切成蔥花，姜切成碎，干辣椒準(zhǔn)備好備用。
3、碎肉放入紹酒一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻后加少許蛋清反復(fù)攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。
4、然后熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油后備用。
5、炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
6、然后放入滑過油的`肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。
7、然后放入芽菜翻炒。
8、芽菜反復(fù)翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調(diào)味后即可。
9、炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯(cuò)，配粥尤其好吃。

文章插圖
材料
1. 稍肥點(diǎn)的豬肉末
2. 宜賓芽菜，一塊。以比肉餡多一點(diǎn)為準(zhǔn) 。這宜賓芽菜要好好清洗幾次，把沙子都洗掉。還有菜根部位，有時(shí)有很硬的根，要去掉。然后瀝干水，切很小的節(jié) 。
3. 姜末適量
4. 白糊椒粉適量
5. 雞蛋一只
6. 泡辣椒幾顆，切碎。（沒有省去吧，或者用干辣椒代替。）
7. 整顆花椒少許（可要可不要）
8. 蔥一科切小段。
做法
1. 把肉餡用雞蛋，白糊椒，姜末和蔥白拌好。（這時(shí)不要放鹽，因?yàn)檠坎撕芟?。）
2. 鍋里下少許油，愛吃麻的，可以放點(diǎn)花椒。油熱下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干點(diǎn)，這樣更香。
3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出來。大慨2-3分鐘吧。
4. 起鍋，撒上蔥花。
###其它資料參考###做法
1. 肉末，芽菜，干辣椒，花椒備用，姜切姜末備用。
2. 熱鍋涼油，下姜末，干辣椒，花椒炒香，注意花椒不要炒糊。然后加入肉末，姜肉末炒變色。
3. 加入芽菜翻炒，然后加入老抽調(diào)色，由于芽菜本身有鹽味，所以根據(jù)咸淡決定是否加入鹽。炒熟出鍋裝盤即可。
###其它資料參考###肉碎炒芽菜做法一，
材料
,"腌制豬肉"
做法
1:豆芽洗凈切碎
2:將米粉炸脆
3:加入豆芽炒至變軟
4:加入碎豬肉炒至全熟
5:加入碎豬肉炒至全熟
6:將炒好的豆芽加入
7:將米粉弄碎
8:將炒好的豬肉和豆芽倒在米粉上即成
做法二，芽菜肉末炒四季豆
材料
四季豆，芽菜，肉末，海米，鹽，糖，老抽，料酒
做法
1.四季豆斜切寸段，水開后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后撈出瀝水備用
2.炒鍋稍多放點(diǎn)油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒
3.肉末炒至完全變色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加適量鹽和少量糖翻炒均勻即可
做法三，芽菜肉末
材料
1. 稍肥點(diǎn)的豬肉末
2. 宜賓芽菜，一塊。以比肉餡多一點(diǎn)為準(zhǔn) 。這宜賓芽菜要好好清洗幾次，把沙子都洗掉。還有菜根部位，有時(shí)有很硬的根，要去掉。然后瀝干水，切很小的節(jié) 。
3. 姜末適量
4. 白糊椒粉適量
5. 雞蛋一只
6. 泡辣椒幾顆，切碎。（沒有省去吧，或者用干辣椒代替。）