奶黃餡沒有奶粉用什么代替 _黃油

做奶黃餡時沒有澄粉用什么代替？？

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用蛋、奶、糖、植物油可以代替的，我試驗了很不錯得。
1.奶黃餡，聽著都好吃,網上的奶黃餡都要澄面、黃油、吉士粉等，家常的材料不會很齊全。
2.我試驗很不錯的軟甜香沙，蛋奶香濃，竟很有些像月餅里的蓮蓉餡，月餅里的蓮蓉餡是這樣做出來的。
3.材料，雞蛋（約60克）2個，白砂糖100克，牛奶70克，大豆油50克，玉米淀粉50克。
4.、雞蛋兩個打入盆內，加100克白砂糖，攪打均勻，加入50克大豆油， 70克奶，攪打均勻篩入玉米淀粉，攪打至無干面。
5.放入沸騰蒸鍋，每隔3-5分鐘左右，攪拌一次，防止結大塊，20分鐘后蒸好了。

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做奶黃包不一定要放吉士粉，可以用玉米淀粉代替，做法是一樣的
主料：雞蛋 (80克)，黃油 (40克)，吉士粉 (10克)，奶粉 (25克)，澄粉 (10克)，中筋面粉 (250克)，奶黃餡 (250克)
調料：清水 (120克)，干酵母 (3克) ，白糖 (75克)
廚具：面包機、蒸鍋
步驟：
黃油置室溫軟化。
用打蛋器低速攪打至順滑。
加入白糖攪打至發白。
分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
所有的粉類混合過篩，加入盆中。
拌成均勻的面糊。
上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。
蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。
將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團。
置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮。
將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間。
包成圓形包子狀，收口朝下。
蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

###其它資料參考###中秋節近啦！如何做出原生態又低糖的月餅呢？于是乎參考了很多的月餅方子，然后就自己開始做啦！其中這里面用的奶黃餡非常百搭，也可以用來做奶黃包等。下面是我為大家搜集整理出來的有關于不用烤箱做的紫薯奶黃月餅做法，希望可以幫助到大家！
方子可以做20個50克的量。常見問題已經寫到小貼士中啦，請各位先看再下手。
紫薯品種不同，粘度不同，如果蒸熟發現太干，也就是很多人說的沾模，太散包不了等等，如果遇到這樣的情況，請按每200克紫薯30克煉奶，20克融化的黃油，用攪拌機或者用手使勁和勻！試試手感再包！祝大家成功！
PS：紫薯是蒸熟的，餡是煮熟的，請大家看下細節，不要再問我生的怎么能吃了，好嗎？都是熟的。^_^
用料
紫薯
兩個（大概800克）
糖
100克
雞蛋
四個（約165克）
牛奶
160克
奶粉
30克
澄粉
50克
黃油
80克
紫薯洗凈去皮、去頭尾，切片，放蒸鍋里蒸15分鐘，用筷子能輕松戳穿就可以啦！
把蒸熟的紫薯泥分次放進攪拌機里攪成紫薯泥！也有朋友用篩子過篩，不過那樣既費時更費力?。×懶勾?。