除紫薯外的材料都是用于制作奶黃餡的，稱好備用 ， 使用不沾鍋來煮 。
直接在鍋里倒入全蛋液，加入糖，用打蛋器攪打至糖溶化 。加入牛奶拌勻，接下一步：
再加入奶粉及澄粉（沒有奶粉或者澄粉可用面粉代替）拌勻
最后加入室溫入軟化的黃油 ， 因為上火后黃油就會化了，然后直接上火煮啦！大火轉中火邊煮邊攪拌，攪到收濃即可！
紫薯泥及奶黃餡分裝晾涼后進行操作
把紫薯泥及奶黃餡各按一個25克搓圓備用
將紫薯泥按平后包入奶黃餡
為防沾壓模時在模具內刷油，按壓出形狀
在冰箱冷藏四個小時后取出切開就可以享用啦！
小貼士
1、紫薯泥操作時比較粘手，可在手上抹油防沾 。油可以使用家里常用的玉米油或者色拉油 ， 主要就是沒味道的就可以 。
2、奶粉用的.是家里普通的全脂奶粉，這些可以按個人口味自己替換 。
3、牛奶個人覺得按自己喜歡的口味選擇牛奶就可以，如果確實沒有紙包的牛奶，用奶粉沖泡一杯就好啦！
4、很多人留言說奶黃餡比較水，這種情況是煮的時候還收不夠干，或者降溫不夠，試試放冰箱去降溫 ， 要知道黃油進了冰箱就會成塊的，大家盡量試試哦！
5、如果奶黃餡收干出現粒狀的話，在包之前用手搓揉再用力包成團這樣吃起來就會細膩些了 。搓圓的時候用點力 ， 中間就會密實了！
6、紫薯如果不夠粘性的話，打散后加入融化的黃油混合均勻來起到提高粘度的效果 。
7、紫薯品種不同，粘度不同，如果蒸熟發現太干 ， 又不喜歡黃油的重口味，建議大家下點玉米油或色拉油等沒有味道的油 ， 如果太稀再加上50-100克糯米粉，再蒸10分鐘！試試手感再包！
###其它資料參考###奶黃包的奶黃餡制作之前需要準備這些食材：面粉80克、黃油30克、牛奶250克、雞蛋2個、糖粉80克、奶粉20克（淀粉、澄粉） 。
第一步，把黃油軟化后加糖粉攪勻 。家里沒糖粉的話可以用糖代替，還可以用料理機把糖打成糖粉，其比例是100比10，就是100克糖比10克淀粉，當然也可不放淀粉，打好后放罐子里密封保存 。
第二步 ， 把黃油打到發白后 ， 加入打散的雞蛋 。繼續攪打均勻 。
第三步，然后篩入面粉和澄粉的混合物繼續攪拌均勻 。如果你加入的是奶粉，奶粉在最后一步加入就行了 。
第四步 ， 再加入牛奶，攪拌成稀糊就可以了 。
第五步，我這個方式調出來的有點稀，如果你覺得太稀可以減少奶的用量，做出來奶黃的口感不是特別的濃，糖也放得不是很多，也有不會特別的膩人，很清淡的感覺 。孩子倒是很喜歡，沒用完的奶黃餡直接就吃了 。最后把糊狀倒入平底鍋小火慢慢的慢慢的加熱，不停的攪拌均勻，炒凝固就可以了 。
第六步 ， 做好嘍，團成小團子包奶黃包去嘍！
小貼士
1.做這個要小火，一定記得小火，要不然下面糊了上面還是水狀 。不要覺得它很難，不難的既使是廚房小白的你也會做的 ， 試試吧 ， 沒啥大不了的，我以前做東西失敗最多的次數是5次，有些人可能會放棄，可是我就是有一股不服輸的勁，所以繼續 ， 當然這繼續做不是一塵不變 ， 而是在做的過程中找原因，慢慢改進 。
2.一定要用不粘鍋，否則你能哭 。
3.糖的量不是很多，奶味也是淡淡的沒有買來的濃，所以想要口感更濃郁的就加奶粉和糖 。
###其它資料參考###方法如下：
首先準備好所有的食材 。
相關經驗推薦
- 肉丸餡餛飩怎么做好吃
- 肉餡 怎么焯水
- 肉餡餃子怎么調餡白糖
- 肉餡韭菜餃子怎么調餡好吃
- 孩子不上進對自己沒有要求怎么辦
- 百合有沒有去火的藥效 百合怎么吃降火效果好
- 山脅正隆作為二戰日本陸軍大將為什么沒有受到審判
- 大蝦肉餡餃蒸多久
- 乳酪片沒有芝士怎么辦
- 三鮮餡肉水餃怎么做