熱干面怎么做才好吃？
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1.鮮面條加一湯匙香油拌勻 。
熱干面
2.入蒸鍋大火蒸10分鐘 。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼 。
3.榨菜 ， 酸豆角香蔥切碎 。
4.喜歡吃辣的 ， 可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬 。
5.最后，把芝麻醬 ， 用香油 ， 老抽，生抽 ， 辣椒油 ， 鹽拌勻 。晾涼的面從新放入鍋中 ， 煮大約1分鐘 ， 熟了即可，不要煮太軟 。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜 ， 酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可 。
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食材準備：堿水面，芝麻醬，生抽，麻油，鹽，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥 ， 酸豆角，蔥花，榨菜
做法步驟：
1、用芝麻醬 ， 生抽，麻油，鹽，糖，老抽，先調一個汁（口感比較淡的可以少放鹽或不放鹽，料汁不要調的太??，差矚g喙易∩鬃泳禿茫 。?
2、鍋中倒水，燒開后，下面條，煮到沒有白芯 ， 撈出，用麻油拌勻
3、倒入剛才調好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，蔥花，榨菜，倒上一點醋和辣椒油 ， 吃的時候拌勻，好吃的熱干面就制作完成了!
總結：
1、其實熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同 ， 在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道 。待水開時 ， 把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心 ， 快速撈出瀝干、晾涼 。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油 。
2、熱干面用到的面條是堿面 。淡黃色，圓滾滾的堿面 ， 很多超市都買得到 。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的 ， 拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃 。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用 。
3、熱干面富含碳水化合物 ， 是構成機體的重要物質儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源 ， 調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質解毒，增強腸道功能 。
###其它資料參考###正宗武漢熱干面作法：
用料：
（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量 ， 芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量 ， 芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1茶勺 。
作法：
1.將面條扯成25公分的長度 ， 上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鐘至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次 ， 以防面條成團 。
2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻 。這一步是為了防止面條風干變硬 。
3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用 。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘 ， 至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎 。拌勻即可 。
注意：
以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整 。
如果蒸好的面條一次吃不完 ， 也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取 ， 接著過沸水煮制即可 。
###其它資料參考###
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