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清蒸丸子放什么菜( 三 )

生活百科丸子


###其它資料參考###炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：
1、花椒水：鍋中加入一把花椒 ， 一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜 ， 放涼后用手把它抓擠出蔥姜汁水 。
2、豬肉絞成肉餡，加入兩個隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡里面，然后用手不抓拌均勻 。倒入蔥姜水?dāng)噭颍尤脒m量鹽、13香、胡椒粉，再打入兩個雞蛋抓拌均勻，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均勻，最后加入少許的食用油攪勻 。
3、鍋中加入適量的食用油 ， 油溫四成熱下入擠好的丸子，開中火把它炸至定型后撈出來 ， 把油溫再次升高 ， 把炸好的丸子再倒入鍋中大概炸五分鐘左右，所有丸子變金黃酥脆，飄起來就可以撈出來了 。
###其它資料參考###主料
瘦肉
250克
紅蘿卜
50克
玉米
50克
豆角
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.半斤瘦肉攪碎
2.準(zhǔn)備些紅羅卜粒，我還加了點豆角粒，想有點綠色會漂亮點
3.玉米粒 ， 加在一起顏色漂亮又營養(yǎng)
4.把弄好的粒粒全部放進肉里一起攪拌，加點鹽調(diào)調(diào)味
5.接著就可以用手搓成小肉丸，一粒一粒地擺放好
6.我覺得有趣就切了點剩下的紅羅卜來做裝飾
7.蒸熟的樣子，有點水進去了，但味道一樣好吃 ， 哈哈
8.起鍋出盤，我都喜歡吃，可是沒等我反應(yīng)過來的時候i，已經(jīng)吃光光了

###其它資料參考###清蒸丸子
食材：
肥瘦豬肉300g，姜2g，荸薺6個，蔥1根，鹽5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蠔油1勺，淀粉1勺 。
步驟：
1、荸薺剁末，姜切末，蔥切蔥花備用 。
2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜蔥末拌勻，放鹽，胡椒粉 ， 芝麻油，荸薺末，蠔油，淀粉，順一個方向攪拌上勁 。
3、將肉餡做成肉丸子，蒸鍋上蒸二十分鐘取出 。
4、西藍花切小朵，開水鍋中放少許鹽和食用油焯熟，擺盤即可 。
四喜丸子
食材：
肉餡適量，蔥一棵，姜一塊，蒜兩瓣，花王兩顆，火腿一塊，香菇兩朵 。
步驟：
1、肉餡加蔥姜蒜末加鹽料酒火腿粒拌勻
2、把拌勻的肉餡搓成丸子
3、下油鍋炸至定型 。
4、丸子放入砂鍋加蔥段兒加開水燉三十分鐘 。
5、花王焯水?dāng)[盤 。
6、煮丸子的湯汁加淀粉勾個芡，澆在丸子上即可 。
糖醋丸子
食材：
五花肉餡340g，雞蛋一個 ， 蔥一小段，姜粉少量 ， 番茄醬40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g ， 糖25g ， 醋15g，鹽7g 。
步驟：
1、肉餡里加入調(diào)料（鹽，五香粉，生抽，料酒，姜粉 ， 蔥，雞蛋 ， 淀粉的3/4） 。順著一個方向攪拌均勻 。
2、將肉餡捏成肉丸子 ， 鍋里倒油，等油六成熱時把丸子放進去開始炸，.炸好了撈出控干 。
3、調(diào)糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g） 。
4、鍋里倒一點油先倒入番茄醬翻炒，油和番茄醬融合加糖醋汁一起翻炒，等湯汁變得濃稠就可以關(guān)火了 。
5、淋在丸子上 ， 一款糖醋丸子完成 。
6、撒上一點芝麻味道更香 。
鮮蝦丸子湯
食材：
鮮蝦1斤，白蘿卜半個，香菜或者蔥適量，雞蛋1個，淀粉兩茶勺，鹽適量，白胡椒粉適量，雞精適量，料酒適量，姜汁少許 。
步驟：
1、鮮去殼去蝦線，放入料理機打成泥 。
2、蝦泥里放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁，倒入淀粉和少量姜汁 。（小竅門：姜冷凍然后切一塊放微波爐20秒出來的姜塊用手一攥就出汁了）攪拌均勻并粘稠上勁兒 。做成蝦球下入煮沸的水中 。

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