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清蒸丸子放什么菜( 四 )

生活百科丸子


3、蝦球一變色就撈出放入涼水里靜置5分鐘使之更有勁道口感更好 。
4、砂鍋放入搓絲的白蘿卜、白水煮沸 。
5、倒入蝦球，撒上雞精、鹽，小火蓋蓋兒燜煮20分鐘 。
6、倒入剩下的雞蛋黃，關(guān)火燜2分鐘即可 。
7、撒上香菜白胡椒粉 ， 鮮美的鮮蝦丸子湯就出鍋 。
珍珠丸子
食材：
瘦豬肉300g，白糯米150g ， 荸薺4個(gè)，生抽2大勺，料酒1小勺 ， 白糖1小勺 ， 鹽半小勺 ， 黑胡椒粉少許，雞蛋清1個(gè)，小蔥少許，枸杞幾粒（裝飾），淀粉1小勺 。
步驟：
1、糯米用水泡2小時(shí)以上，瀝干備用 。
2、瘦豬肉剁成泥 。
3、.荸薺去皮剁碎，加入肉泥中拌勻 。再加入生抽、料酒、鹽、湯、黑胡椒粉、蔥花及淀粉，再次拌勻 。
4、蛋清打散 。肉泥搓成丸子狀，沾上蛋清液，再放糯米里滾一滾，丸子上沾滿糯米，放在籠屜上，籠屜上可放一張煮過的荷葉，這樣丸子會(huì)有一股獨(dú)特的清香 。
5、丸子全部放好后，在每個(gè)丸子上放一粒枸杞裝飾 。隔水蒸，水開后中火蒸25分鐘 。蒸好后在每個(gè)丸子上放兩顆蔥花裝飾即可 。
###其它資料參考###1、做法一 。材料：豬肉餡250克 ， 水木耳10克，水淀粉20克，醬油20克，香油15克，蔥10克，姜5克 ， 精鹽3克，味精1克 。做法：蔥、姜切末；把肉餡放入盆中 ， 加入醬油、精鹽、水淀粉，攪拌均勻 ， 再放入蔥末、姜末、味精、香油，攪拌上勁 。把肉餡擠成丸子，碼在湯盤中，上籠蒸熟，木耳用開水焯過，撒在湯盤上即可 。
2、做法二 。主料：北豆腐300克、肉餡（或牛肉餡）100克 。調(diào)料：鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水淀粉適量 。做法：北豆腐用刀輕輕剁碎 。把剁碎的豆腐放入干凈紗布中 。用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分 。盡量將豆腐擠干，倒入篩網(wǎng)中，靜置濾干 。取一個(gè)深口碗，將豆腐與腌好的肉餡混合 。用手將整夜與肉餡拌勻 。再捏成一個(gè)豆腐丸子 。把豆腐圓子放入淺口盤內(nèi)，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘 。15分鐘后，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤 。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內(nèi) 。把汁水煮開，用適量水淀粉調(diào)成適口的芡汁 。把芡汁淋到豆腐丸子上即可 。
3、做法三 。主料：肉糜200克、蝦米20克、黑木耳10克、白木耳10克 。調(diào)料：料酒、精鹽、生粉、雞精、蛋液、蔥花 。做法：蝦米用料酒浸軟后切末 。黑木耳、白木耳泡軟切細(xì)絲 。將肉糜加鹽、料酒、雞精、生粉攪拌上勁 。將蝦米、肉糜混合攪拌后滾上蛋液分別沾上黑白木耳絲 。蒸鍋放水,水滾后蒸8分鐘左右即可上桌 。
###其它資料參考###主料：豆腐200g、肉末50g 。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、糖適量、荸薺適量 。
1、豆腐洗凈抓碎 。
2、荸薺洗凈去皮切碎 。
3、豬肉末，放入鹽 ， 糖，味精，料酒，攪拌均勻 。
4、豆腐泥也放入肉末中 。
5、放入荸薺，姜末，適量的鹽 。
6、加入適量的淀粉 。
7、攪拌成餡備用 。
8、豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘 。
9、取出 ， 把盤子中的水倒入鍋中 。
10、勾入適量的水淀粉 。
11、把水淀粉倒入蒸好的丸子中 。
12、清蒸豆腐丸子就做好了 。

清蒸丸子放什么菜

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