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燉鱉湯放什么( 四 )

生活百科甲魚(yú)


做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚(yú)肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯 。
功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足 ， 表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等 。補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳 。
八、當(dāng)歸黨參燉甲魚(yú)
材料：甲魚(yú)一只，當(dāng)歸50克，黨參50克 。
做法：甲魚(yú)去頭及內(nèi)臟，切塊 。用紗布包當(dāng)歸和黨參，與甲魚(yú)共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可 。
功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥 。
九、黃芪枸杞燉甲魚(yú)
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚(yú)500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量 。
做法：
1.將黃芪用清水浸潤(rùn)切片布包枸杞子洗凈
2.甲魚(yú)去內(nèi)臟后切塊生姜洗凈，切成片
3.將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可 。
4.吃甲魚(yú)，喝湯 。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑 。
功效：補(bǔ)益脾腎 ， 益氣養(yǎng)陰 。氣虛陽(yáng)微之鼻咽癌 。
十、鮮藕甲魚(yú)湯
材料：甲魚(yú)一只，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克 。
做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚(yú)，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量 ， 吃肉喝湯 。
功效：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過(guò)多、鼻血、咯血及消化道出血等癥 。

###其它資料參考###清燉甲魚(yú)湯的做法：
原料：甲魚(yú)、鵪鶉蛋、生姜、枸杞、當(dāng)歸、鹽、雞精 。
第1步、甲魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候讓店家?guī)兔⒑茫佐~(yú)殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗干凈待用 。
第2步、鵪鶉蛋適量（可以買(mǎi)現(xiàn)成剝好殼的 ， 也可以買(mǎi)生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生姜去皮洗凈切片，當(dāng)歸和枸杞?jīng)_洗干凈 。
第3步、鍋里放入半鍋水燒開(kāi) ， 把清洗干凈的甲魚(yú)倒入鍋里 ， 焯2分鐘，要讓每一塊甲魚(yú)都能泡到熱水里 。
第4步、甲魚(yú)焯好水撈出來(lái)，把外面的一層膜撕掉，整只甲魚(yú)上都有一層膜哈，包括甲魚(yú)皮上也有，全部都要清理干凈 。
第5步、甲魚(yú)清理好以后 ， 清洗干凈 ， 放入大碗里 ， 放入姜片和當(dāng)歸，再放入適量水 。
第6步、蒸鍋放入適量水燒開(kāi)，放上蒸架，把甲魚(yú)放到蒸架上 ， 蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉(zhuǎn)中火燉30分鐘 。
第7步、燉好以后放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽 ， 繼續(xù)再燉15分鐘 。
第8步、燉好以后放入枸杞，加入是適量雞精調(diào)勻，即可出鍋 。
###其它資料參考###現(xiàn)在越來(lái)越多的人注重美食的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)其實(shí)有很多湯都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，可以給人體補(bǔ)充充足的鈣和一些維生素，那么甲魚(yú)燒湯其實(shí)就是一個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜 。一般甲魚(yú)都是跟枸杞一塊燉，那么在制作的過(guò)程中都要準(zhǔn)備什么輔料呢？因?yàn)榧佐~(yú)是比較腥的，在制作的過(guò)程中一定要去除這些腥味，才會(huì)讓湯更加的好喝 。
一、將甲魚(yú)處理干凈在做甲魚(yú)燉湯時(shí) ， 首先要做的就是將甲魚(yú)處理干凈，甲魚(yú)同時(shí)要去掉的內(nèi)臟都要挖掉，然后再剁成塊狀，用沸水去掉腥味 。這個(gè)時(shí)候在熱水中可以加入一些姜絲和料酒，這樣煮好之后就確實(shí)不會(huì)有腥味了，然后再將焯好水的甲魚(yú)撈起來(lái) 。接下來(lái)就是需要將甲魚(yú)炒一下，在炒的過(guò)程中，其實(shí)要加入很多配料的 。
二、準(zhǔn)備的配料如果在吵的過(guò)程中沒(méi)有給做配料的話，最終做出來(lái)的甲魚(yú)湯還是會(huì)新的，所以在炒的過(guò)程中，姜蒜都是不能少了再配上甲魚(yú) ， 撒上一些麻椒或者小辣椒 。這樣就可以完整的去除腥味，如果有些喜歡吃辣鍋的話 ， 就可以在里面多加入一些辣椒，要記住在里面還要放入一些枸杞子，才會(huì)讓湯味更加的濃烈 。那么在熬制湯的過(guò)程中，要加入自己喜歡吃的配料，比如山藥，加入適量的鹽，燉兩三個(gè)小時(shí)就可以出鍋了 。

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