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紫薯用面粉能做什么( 二 )

生活百科面團


6、刷上蛋液，將烤盤放入預(yù)熱至 350F/170攝氏的烤箱內(nèi)，烤16分鐘上色即成 。面包稍冷就可食用了 。
做法二，奶酥紫薯面包卷
材料
"紫薯 120克","砂糖 15克","牛奶 1大匙","無鹽奶油 25克","砂糖 15克","低筋面粉 45克","高筋面粉 160克","低筋面粉 40克","速發(fā)酵母粉 4克","全蛋液 20克","砂糖 20克","鹽 3克","牛奶 100克","植物油 20克",
做法
1: 制作紫薯泥 。紫薯蒸熟后，趁熱壓成泥狀（120克），再加入15克砂糖和1大匙牛奶打勻備用
2: 制作奶酥粒 。將無鹽奶油室溫軟化后，加入15克砂糖打勻，再篩入45克低筋面粉 ， 用橡皮刮刀拌合，然后用雙手輕輕搓成一粒粒的小面團，然后放入冰箱冷藏備用
3: 將面包體的所有材料（高筋面粉、低筋面粉、速發(fā)酵母粉、全蛋液、砂糖、鹽、牛奶、植物油）放入攪拌盆中（速發(fā)酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起）
4: 用攪拌機拌合，直至面團變得光滑，且打出薄膜 。打好的面團用手滾圓后，放入已抹油的鋼盆內(nèi)，再蓋上保鮮膜 ， 放到溫暖處進行第一次60分鐘的發(fā)酵
5: 面團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出面團內(nèi)的氣體
6: 將面團分割成等重的5個小面團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發(fā)酵
7: 將面團搟成長方形 ， 抹上約25克的紫薯泥，再從面團一端卷起，卷成長條狀
8: 封口處要用手指緊密捏合
9: 封口處朝下，用刀子在中間切一刀，頂端不要切斷
10: 將兩端扭在一起，結(jié)尾處要緊緊的捏合，再刷上一層蛋液
11: 撒上事先做好的奶酥粒，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最后發(fā)酵 。放入已預(yù)熱180℃的烤箱中 ， 烤12分鐘即可
###其它資料參考###材料
紫薯 適量，糯米粉 適量，面粉 適量，芝麻 適量，奶酪 適量
作法
紫薯去皮切塊蒸熟 。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以） 。
加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較乾要加些水） 。
加入糯米粉和面粉，喜歡吃甜的可以再加些糖 。（糯米粉比面粉多一點） 。
和成面團 。
分成一個個小面團，壓扁包上奶酪 。
包圓 ， 粘上芝麻 。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可 。
Ps :
紫薯、南瓜、紅薯都可以；不喜歡奶酪的可以換成豆沙、芝麻餡 。

###其它資料參考###材料只有面粉，牛奶和紫薯能做發(fā)糕，具體做法如下：
準備材料：面粉200克、紫薯50克、牛奶250克
一、紫薯去皮切成片蒸熟；
二、紫薯的紫薯加入牛奶調(diào)成糊；
三、面粉中加入酵母，白糖；
四、用紫薯糊把面粉調(diào)成稠糊狀；
【紫薯用面粉能做什么】五、發(fā)酵到氣泡充盈蓬松的狀態(tài)；
六、將面糊裝進蛋糕紙杯里，6-8分滿；
七、放入開水鍋大火蒸30分鐘左右；
八、最后取出即可食用 。

###其它資料參考###用料紫薯雞蛋面粉
紫薯餅的做法
1、紫薯洗凈去皮切塊，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟 。
2、將蒸好的紫薯研磨成泥狀 。
3、將雞蛋打散放入面粉內(nèi)加入適量水和成面團 。
4、將面團搟成面皮把紫薯泥平鋪在面皮上，鋪好紫薯泥后將面皮卷起來 。
5、將包裹好紫薯泥的面皮揉成團狀 。
6、將包裹紫薯泥的面團搟成面餅 。
7、平底鍋刷油放入紫薯面餅，小火烙制 。
8、將烙制好的紫薯餅切塊 。
小貼士
1、在搟面皮的時候不要搟的太薄了，否則包上紫薯泥后再搟制容易破皮 。
2、喜食甜食的可以在紫薯泥里加入適量的糖 。

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