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白茶怎么加工( 二 )

生活百科白茶


3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘 。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右 。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃ 。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝 。
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶 。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序 。其制法既不破壞酶的活性 ， 又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽 。
儲(chǔ)存方式
老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅 。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過(guò)壓制這道工序，存放的過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會(huì) 。

###其它資料參考###隨著白茶知名度的提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始加入喝白茶的隊(duì)伍中來(lái) 。
懷著對(duì)白茶的熱愛(ài)，大家伙開(kāi)始鉆研白茶的知識(shí)，如白茶的功效；白茶的保存方法；白茶的制作方法 。
白茶的制作過(guò)程 。
如果沒(méi)見(jiàn)過(guò)白茶制作過(guò)程的朋友 ， 可以進(jìn)來(lái)看看！
《02》白茶，從工藝上來(lái)區(qū)分 ， 可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶 。
先來(lái)看看傳統(tǒng)白茶是怎么制作的吧 。
1、采鮮葉
采鮮葉，我們也叫它采茶青 。
因?yàn)椴烧r葉的等級(jí)不同，我們可將白茶分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉 。
2、開(kāi)篩
開(kāi)篩，即為攤晾 。
這個(gè)過(guò)程是讓白茶中的水分先揮發(fā)一部分 。
而后再進(jìn)行萎凋的過(guò)程 。
3、三種萎凋方式
室外自然萎凋
陽(yáng)光微弱時(shí)，在室外進(jìn)行自然萎凋 。
室內(nèi)萎凋
太陽(yáng)強(qiáng)烈的時(shí)候要移入室內(nèi)進(jìn)行萎凋 。
加溫萎凋
陰雨天且溫度不夠時(shí) ， 采用鍋爐鼓熱風(fēng)加溫萎凋 。
因?yàn)樘鞖獾牟煌腔鄣牟柁r(nóng)也發(fā)明了不同的白茶加工方法，這些方法因地制宜 ， 皆有其方便之處 。
傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的白茶，從最大程度上保留了白茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到市場(chǎng)的歡迎與追捧 。
《03》說(shuō)完傳統(tǒng)工藝白茶，再來(lái)說(shuō)說(shuō)新工藝白茶 。
在開(kāi)始說(shuō)新工藝白茶的制作過(guò)程中，我們先來(lái)了解一下新工藝白茶和傳統(tǒng)工藝白茶有什么不同吧！新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶傳統(tǒng)加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成 。
新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青 ， 在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷?xiàng)l形 ， 色澤暗綠略帶褐色 。
###其它資料參考###白茶制作工序:鮮葉、萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔（或篩揀）、復(fù)火、裝箱 。
制作工藝：
采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的 ， 稱之為銀針白毫采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹(shù)品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉、壽眉 。白茶的制作工藝 ， 一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋 。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種 。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干 ， 只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱 。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性 ， 又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽 。
【白茶怎么加工】采納哦謝謝

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