清蒸石斑魚怎么洗干凈 _石斑魚

清蒸石斑魚的正宗做法？

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做法如下：
1、將魚洗凈待用。
2、將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上姜絲。
3、燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘。
4、出鍋后撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
5、出鍋后撤掉蔥段、姜絲、香菜，淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

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石斑魚是名貴海鮮品之一，如何烹飪石斑魚比較美味呢？以下是我收集的相關(guān)知識(shí)，僅供大家閱讀參考!
“石斑魚”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來(lái)清蒸。清蒸石斑魚屬于浙江菜譜，主要原料是石斑魚；工藝是清蒸，制作簡(jiǎn)單。
清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條
清蒸石斑魚的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、
清蒸石斑魚的調(diào)料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許
清蒸石斑魚的做法：
1.石斑魚洗干凈去內(nèi)臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。
2.準(zhǔn)備好配料，切好放在蝶中。
3.蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。
4.鍋里的水先燒開，放進(jìn)蒸架。
5.魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩）。
6.另起鍋放花生油，配料放進(jìn)爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
本文導(dǎo)讀：石斑魚怎么做好吃？石斑魚的做法有哪些呢？今天我教你清蒸石斑魚的做法。
溫馨提示：
1.石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N 。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的`特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。
2.如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi) ，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
3.蒸的時(shí)候可以長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。
吃出健康：
1. 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素
2. 魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3.石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，有極好的抗氧化放衰老作用，所以有“美容護(hù)膚之魚”的稱號(hào) 。
美食禁忌：
一般人皆可食用。

###其它資料參考###問(wèn)題一：石斑魚怎么清洗呀，它肚子里的黑色東西是什么？很多魚肚子里黑色的東西，是說(shuō)腹部那層膜嗎？那個(gè)是肯定要弄掉的，否則會(huì)有苦味
問(wèn)題二：怎么樣處理石斑魚清蒸石斑魚的做法【原料】
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。【制法】
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。【特點(diǎn)】