羊肉放什么煮好吃 _羊肉_經(jīng)驗(yàn)啦

煮羊肉放哪些調(diào)料好吃？

文章插圖
煮羊肉放的調(diào)料有：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料等。
煮羊肉是中華傳統(tǒng)名吃，羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
煮羊肉主要是陜北美食，用大鍋，將肉和骨頭一起煮，放上姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香，做法簡單，家家都會(huì)，肉煮好，放上粉條和土豆就可以了，每人一大碗，非常實(shí)惠。羊肉有很多種烹調(diào)方法，據(jù)古籍記載，元代已有十余種。現(xiàn)代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)，蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分也不盡相同。

文章插圖
燉羊肉需要放的調(diào)料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、干桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調(diào)味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時(shí)，鹽要最后放，鹽放早了會(huì)削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會(huì)讓羊肉的肉質(zhì)變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區(qū)的美食，尤其是陜甘寧地區(qū) ，陜北的最為出名。在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個(gè)人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時(shí)要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干凈的湯水，湯水里面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點(diǎn)清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
###其它資料參考###問題一：羊肉與什么一起燉比較好蘿卜燉羊肉。
1.紅蘿卜可以不必削皮，皮里的營養(yǎng)更豐富，但要仔細(xì)把泥刷干凈。
2.不宜與醋、茶及南瓜同食。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。
紅棗枸杞燉羊肉
材料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽。
配菜（隨意）：豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：
1，羊肉切小塊，過水，去血水。
2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．
3，鍋內(nèi)放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時(shí)左右．
4，鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可
冬果燉羊肉
主料：羊肋條肉2斤，大紅蘿卜(冬果)1.5斤。
調(diào)味料：高湯2大碗，蔥、姜片適量，花椒20粒，食鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。
具體做法：將羊肉洗干凈，改刀切成4公分大小的塊，然后鍋加水燒開，將羊肉下入鍋中氽燙透，撈出用涼水洗凈血污裝盤備用。大紅蘿卜切掉根蒂，清洗干凈后改刀切成滾刀塊裝盤備用。燉鍋加入高湯兩大碗，把花椒20粒用紗布包好，同蔥段、鮮姜片一同放入燉鍋中。點(diǎn)火將燉鍋燒開煮2到3分鐘，然后將氽燙好的羊肉塊下入，大火燒開后改微小火燉制30分鐘，待羊肉七成熟時(shí)下入紅蘿卜塊，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)好口味再繼續(xù)微火燉制30分鐘，待汁白，肉、紅蘿卜熟爛時(shí)取出花椒包、蔥段、姜片，即可出鍋食用了。