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鱈魚怎么選擇好壞1、鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白 ， 肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；
2、鱈魚解凍之后再摸魚皮 ， 是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；
3、鱈魚在銷售的時候 ， 一般都是不刮鱗的；
4、鱈魚是深海魚 ， 口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的 。
鱈魚有什么價值一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底層魚類 ， 為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一 。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類 。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外 ， 還加工成各種水產食品 ， 此外鱈魚肝大而且含油量高 ， 富含維生素A和D ， 是提取魚肝油的原料 。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源 。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小 。鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效 。
鱈魚和明太魚有什么區別【鱈魚怎么選擇好壞 鱈魚有什么價值】其實明太魚是鱈魚里面的一種，在鱈魚的大類底下，還分有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚以及格陵蘭鱈魚，我們最常見的則是大西洋鱈魚，中國是歐洲市場最大的大西洋鱈魚產品供應商 。
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