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鴨湯用高壓鍋壓多久( 二 )

鴨肉生活百科


輔料:青花椒適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量、黃酒適量 。
做法如下:
1、把鴨子整理干凈剁成塊 。
2、在鍋中加入姜片和青花椒，以及足量的水 ， 燒開后略煮片刻，讓姜片和青花椒的香味充分散發出來 ， 再放入鴨塊焯水，撈起后將血水和浮沫沖洗干凈備用 。
3、將洗干凈的鴨塊放高壓鍋中 ， 加入黃酒、食鹽、姜片 ， 加入足量的水，水要沒過鴨子 。
4、大火將水燒開后，轉小火，慢燉一到2小時 。
5、若不喜歡太爛的 ， 高壓鍋氣閥噴氣后 ， 半小時即可食用 。
###其它資料參考###用高壓鍋做鴨湯從高壓鍋氣閥開始噴氣 ， 30分鐘就可以 。
用高壓鍋做鴨湯的方法：
材料：老鴨1800克 ， 酸蘿卜900克；老姜一塊 ， 花椒四五粒 。
步驟：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒 ， 待水汽收住即可，不用另外加油 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒 。放入鍋里燉 。
4、待高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘后就可以了 。
###其它資料參考###從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些 。老鴨湯做法步驟如下：
1 、老鴨去內臟 ， 切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙 。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤 。其他材料洗凈 。
3、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒 ， 再下酸蘿卜放入再炒香
4、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用 。
擴展資料
營養價值
大暑宜食老鴨湯 。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的 。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補” 。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效 。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品 。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品 。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲 。
參考資料百度百科 老鴨湯

###其它資料參考###從高壓鍋開始響算起20-30分鐘，份量多就久些 。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品 。鴨肉的營養價值與雞肉相仿 。但在中醫看來 ， 鴨子吃的食物多為水生物 ， 故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥” 。
蟲草花燉鴨湯的做法：
1.鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用 。
2.準備湯料 。
3.沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用 。
4.紅棗洗凈去核 。
5.草水用清水洗一下 ， 然后加入開水泡5分鐘備用 。
6.焯好的鴨連同姜片放入燉盅 。

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