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排骨用什么煲湯比較好喝

生活百科排骨

排骨湯怎么燉好喝？？

排骨用什么煲湯比較好喝

文章插圖
排骨是豬的肋骨，營養(yǎng)豐富 ， 含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的鈣質(zhì)，為人體所需 。因其肥瘦均勻，是人們喜愛的大眾家常食材 。一般烹調(diào)方式可煎可炸可紅燒，現(xiàn)在炎炎夏日，做個(gè)排骨湯也是不錯(cuò)的選擇，可解暑補(bǔ)水 。常喝些家常湯水，比喝其它瓶裝飲料都強(qiáng) 。
但如何將排骨湯煲得美味些呢？這里有個(gè)小竅門，就是煲之前將排骨飛水，即放涼水里煮至水開，這樣可去除排骨的肉膻味及血水，可讓煲出來的湯水更加滋味香甜，此竅門適合大多數(shù)的肉類湯 。而排骨是肉類，煲湯時(shí)可搭配一些時(shí)蔬瓜果等，如今天介紹給大家的山藥枸杞排骨湯，此湯清甜美味，在夏天喝著也不覺得膩 ， 而且有紅有白的，顏色好看開胃，下邊來看看做法吧 。
山藥枸杞排骨湯
用料：山藥250g、排骨400g、焯排骨、大蔥2段、生姜2片、料酒10ml
燉湯：清水1290ml鹽4g、枸杞適量
制作步驟 1
山藥切段 。排骨沖洗干凈，放入鍋中，放入蔥段、姜片，倒入沒過排骨的清水 。
皮膚接觸到山藥的黏液會(huì)發(fā)癢，所以處理山藥的過程中要帶上手套如果不小心接觸到黏液可以擦一點(diǎn)醋緩解不適 。2.山藥泡在水中可以氧化變色 。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味制作步驟 2
開火煮至水燒開 ， 從沸騰處（這樣排骨上沾的浮沫比較少）夾出排骨，沖洗一下 。
制作步驟 3
另起一鍋，鍋中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí) 。
若在煨燒中途添加生水 ， 就會(huì)使蛋白質(zhì)和脂 肪迅速地凝固變性而不再分解；同時(shí) ， 骨頭也 不容易被燒酥，而骨髓中的蛋白質(zhì)和脂肪就 無法夬量地滲出，從而會(huì)影響湯味的鮮美 。
制作步驟 4
放入山藥繼續(xù)燉15分鐘 。
制作步驟 5
最后放入枸杞、紅棗、鹽，再煮5分鐘即可 。

排骨用什么煲湯比較好喝

文章插圖
1、胡蘿卜玉米排骨湯
用料：排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量
做法：
1.排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包 ， 白醋幾滴 ， 鹽適量
2.玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5.這時(shí)加入幾滴白醋 ， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中 ， 還能使湯味更加鮮美 。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
6.小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可
2、蓮藕排骨湯
用料：蓮藕500克、排骨750克、紅蘿卜250克、蜜棗2顆、姜1大塊
做法：
1.把所有材料準(zhǔn)備好 。
2.排骨洗干凈，切成長度約6厘米左右的在塊 。
3.放進(jìn)煮開水的鍋中焯一下，以逼出污血 。
4.取出，用流動(dòng)清水沖去浮沫，并瀝干水分備用 。
5.蓮藕去皮，切成塊 。
6.紅蘿卜去皮，切塊 。
7.姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗干凈備用 。
8.湯鍋中注入適量清水，倒入所有準(zhǔn)備好的材料 。
蓮藕排骨湯的做法圖解99. 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮沸1.5小時(shí)左右即可

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