4.金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片 。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙 。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕 。蒸二十分鐘 。金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸 。十分鐘后即可加鹽調味，盛出食用 。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味 。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆 。
5.苦瓜排骨湯 version1
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條 。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙 。
作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅 ， 先蒸二十分鐘 。苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘 。油鹽調味，待熟軟時盛出食用 。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁 ， 用蒸的湯較清爽 。顏色白的苦瓜較嫩 ， 綠色的苦瓜較脆 ， 只要 粒粗大者苦味都會較輕 。
6.苦瓜排骨湯 version2
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量 。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊 。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈 。
3、鍋上火 ， 放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可 。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可 。
重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品 。
7.山楂蓮葉排骨湯
[原料/調料]
山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩
[制作流程]
揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；
山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗干凈；
新鮮荷葉用清水洗干凈 。
先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用 。
注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作 最主要的是要用砂鍋煲
排骨怎么煲湯好喝芋頭排骨煲 材料： 小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣 調料： 1、酒1大匙、醬油1/2大匙 2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許 作法： 1、小排骨洗凈 ， 拌入調味料1腌10分鐘 ， 再用熱油炸至上色撈出 。2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出 。3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，... 顯示全部
芋頭排骨煲
材料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出 。
2、芋頭去皮、切小塊 ， 放入熱油中炸過撈出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣 ， 再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分...顯示剩下2行
相關經驗推薦
- 懷孕生氣為什么肚子會痛 懷孕生氣肚子痛原因有哪些
- 鴨湯用高壓鍋壓多久
- 8個月孕婦肚子疼有哪些病因 孕婦八個月肚子痛什么原因分析
- 巖板加工需要什么設備 一般要這幾個
- 愛我寶貝少兒白血病保險的投保規則是什么？
- 燕麥粉怎么做著吃 燕麥粉有什么食用禁忌
- 雞米花用烤箱烤可以嗎 雞米花用烤箱烤多長時間
- 海帶排骨湯的排骨需要炒嗎 海帶排骨湯是要排骨先煮一會嗎
- 豬大腸能吃嗎 豬大腸有什么營養成分
- 做菜醬油先放還是后放 醬油吃了有什么好處