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怎樣讓豬肉吃起來(lái)更嫩 農(nóng)家小炒肉怎么做好吃

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怎樣讓豬肉吃起來(lái)更嫩 農(nóng)家小炒肉怎么做好吃

文章插圖
怎樣讓豬肉吃起來(lái)更嫩淀粉調(diào)和先將肉切成肉片或是肉絲，然后用淀粉充分的攪拌調(diào)和之后再放入鍋中翻炒，這樣炒出來(lái)的肉會(huì)更加的可口鮮嫩 。
腌制后炒先將肉片或肉絲與醬油、姜、蔥、淀粉、鹽拌好，然后加入適量的涼水，等到油熱了之后，將肉倒入到鍋里面快速拌炒，再加入少量的水，這樣炒出來(lái)的肉會(huì)更加的柔嫩 。
啤酒勾芡炒肉片或肉絲前 ， 先用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí) ， 這樣豬肉蛋白質(zhì)就會(huì)逐步的分解，可以很好的增加豬肉的鮮嫩程度 。
炒前用開水燙一下將肉切好之后，放入漏勺里面，然后在開水里面燙1-2分鐘，等到肉的顏色稍微變了，立刻撈出來(lái) ， 然后在鍋里面炒3-4分鐘，這樣炒熟了 ， 因?yàn)槌吹臅r(shí)間比較短，這吃起來(lái)也會(huì)更鮮嫩可口 。
炒時(shí)滴冷水【怎樣讓豬肉吃起來(lái)更嫩 農(nóng)家小炒肉怎么做好吃】在鍋里面倒入油，等油高溫了，將肉片或肉絲快速倒入 ， 然后翻動(dòng)幾下，等到肉變色之后，在水里面滴上幾滴冷水，然后用油爆一下，然后將調(diào)料放 ， 這樣炒出來(lái)的肉也很嫩 。
農(nóng)家小炒肉怎么做好吃材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量 。
做法
1、將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后將尖椒切成條 。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，腌制5分鐘 。
3、在冷鍋里面放入油，等到燒到六成熟的時(shí)候，我放入五花肉不斷的翻炒，然后將五花肉煸出肥油 。
4、將五花肉煎到金黃色的時(shí)候，放入蒜片和尖椒，繼續(xù)翻炒 。
5、最后加入少許的鹽調(diào)味，然后放入瘦肉，翻炒一會(huì)就可以出鍋食用了 。
豬肉去腥味用什么材料豬肉在烹飪前放入醋水中攪拌一下，浸泡5―30分鐘 ， 再做菜的話就沒(méi)腥味了 。
也可以先燒一鍋熱水，加入料酒和蔥段用小火煮沸，然后放肉進(jìn)去煮，時(shí)不時(shí)地翻一下，把沉在底下的血沫翻到水面上撈出丟掉 ， 最后撈出已經(jīng)煮好的肉用溫水洗干凈，這樣豬肉就徹底沒(méi)有了腥味 。

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