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生活百科排骨

怎樣做簡單排骨米飯？

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文章插圖
簡單排骨米飯是一道口感香醇，營養(yǎng)豐富的美食 。以下是制作簡單排骨米飯的一般步驟：
材料：
* 排骨500克
* 米飯500克
* 蔥、姜、蒜適量
* 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、香油適量
步驟：
1. 將排骨洗凈后切成小段，加入蔥、姜、蒜和適量的生抽、老抽、料酒，腌制30分鐘 。?
2. 將腌制好的排骨放入鍋中，加入適量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，至排骨熟爛，湯汁濃稠 。?
3. 將煮好的排骨撈出，放在盤子里備用 。將排骨煮湯過濾掉渣，留下清湯備用 。?
4. 將洗凈的米淘凈，放入電飯煲中 ， 加入等量的清水和適量的鹽，按下煮飯鍵煮熟 。?
5. 將煮好的米飯放入碗中，倒入適量的排骨湯，然后放上一些煮爛的排骨肉 。再加入適量的雞精、香油，攪拌均勻即可 。?
6. 最后可以根據(jù)個人口味加入適量的蔥花、辣椒油等調(diào)料，提升口感 。?
注意事項(xiàng)：
1. 排骨在腌制時要充分?jǐn)嚢瑁拐{(diào)料充分滲透入排骨內(nèi)部 。
2. 煮排骨時，水量要適量，以免煮干或過多 。可以在煮排骨的同時，將米飯放入電飯煲中煮熟 。
3. 在調(diào)制米飯時 ， 加入適量的清水和鹽，可以讓米飯口感更加香軟 ， 不易粘連 。
4. 食用時可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，例如蔥花、辣椒油等，提升口感 。
5. 在放排骨湯時 ， 要注意火候，避免太熱或太涼，以免燙傷或影響口感 。
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文章插圖
做法：
1、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時 ， 放入排骨，保持中火開始翻炒；
2、炒到排骨開始變色 ， 慢慢出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒 。直道所有水分都手干為止；
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；
4、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5、然后轉(zhuǎn)成小火 ， 加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干，同時快速翻炒 。出鍋前淋入香醋拌勻即 可 。

###其它資料參考###主料：排骨、蓮藕 。
輔料：生姜、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花 。
1、排骨清洗干凈后，直接放進(jìn)冷水鍋里煮一下 ， 煮的時候加幾片生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥味，大火煮開后再煮5分鐘左右關(guān)火 。
【清湯排骨米飯?jiān)趺醋龊贸浴?/strong>2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水分 。
3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進(jìn)去翻炒一下 。
4、然后往鍋里面加入涼水進(jìn)去，再加入生姜片，少量的醋進(jìn)去 ， 蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右 。
5、準(zhǔn)備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色 。
6、鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進(jìn)去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發(fā)黑 。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水 。
8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋 。繼續(xù)小火燉40分鐘左右 。
9、40分鐘后加入鹽進(jìn)去再燉5分鐘左右 。
10、最后加入枸杞攪一攪關(guān)火，出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了 。

###其它資料參考###可以，而且非常美味，我以前就做過，不過在蒸米飯的時候就不要加鹽了，因?yàn)闇斜旧砭陀宣}了，在煮飯時再加上鹽就會讓米飯失去獨(dú)有的飯香，還有，你在蒸米飯是還可以加上一些玉米味道會更好，這是我以前做過的，希望對你有幫助 。

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