汆鮑魚原料1. 主料：鮮鮑魚3兩（或罐頭鮑魚） 。次輔料水發冬菇2錢，冬筍3錢，水燙油萊3錢 。3. 調料：精鹽、醬油、味精、雞湯、紹酒、花椒水 。二、做法1. 將鮑魚去凈邊，用水洗凈 ， 片成薄片 。冬筍切成片 。冬菇切成兩半 。油菜切成小片 。2. 勺內放入雞湯，加醬油（少許)、精鹽、味榷、紹酒、花椒水，再放入鮑魚、冬菇、冬筍、油菜 ， 燒開后撇去浮沫，盛在碗內即成 。特點鮑魚鮮嫩，湯味爽口，是上等水產名湯 。汆雞絲蜇頭原料1. 主料：生雞脯肉3兩，發好的凈海蜇頭絲6兩 。
2. 輔料：雞蛋清半個，濕淀粉3錢，香萊梗3錢 。3. 調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、花椒水、蔥、姜、蒜、咸香椿、清油 。1. 把雞脯肉切成細絲 ， 放入碗內，加雞蛋清、濕淀粉用手抓勻 。香菜梗切成段 。咸香椿切成小段 。蔥、姜切成細絲 。蒜切成片 。2.勺內放入清油五兩左右，油燒至四、五成熱時 ， 放入喂好的雞絲，用筷子滑開，滑熟時出勺 。海蜇用熱水燙一下撈出空凈水 。3. 勺內放入少量清油，油燒熱時 ， 用蒜炸鍋，烹上醋 ， 添雞湯，把雞絲、蜇頭放入勺內，加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉、蔥、姜絲、香菜粳、咸香椿段 。湯開時撇去浮沫，放點香油，出勺盛碗即成 。三、特點湯清味美，酸辣適宜，雞絲軟嫩，蜇頭鮮脆，是很好的湯菜 。
汆花果魚卷原料 .1. 主料：凈魚肉3兩，水發海參、去皮大蝦、雞脯卻各5錢 。2. 輔料：凈豬肉餡5錢，琬豆苗2錢 ， 雞蛋半個，嫩黃瓜或水燙油菜2錢 。3.調料：精鹽、味精、紹酒、醋、花椒水、雞湯、清 。二、 做法1. 將魚肉片成長方薄片 。海參、雞脯肉切成絲 。大下抽去脊背上的沙線洗一下片成片 。黃瓜切成小片 。雞蛋打在碗內調勻，在勺內攤成皮切成小片 。2. 將海參、大蝦、雞肉、肉餡都放入碗內 ， 加雞湯、花椒水、紹酒、味精、精鹽、清油攪勻 。3. 將三鮮餡放在魚片上卷成卷（手指粗)，再切成一寸長的段，兩端插入一寸長的豌豆苗 。4. 勺內放入雞湯,.再放入魚卷、精鹽、紹酒、花椒水、醋 。湯燒開撇去浮沫，放在小火上燉二、三分鐘，放人味精、香油、黃瓜片、雞蛋皮塊 ， 盛在碗內即成 。三、 特點湯清味鮮微酸 ， 魚卷軟嫩味美，又有綠、黃輔料陪襯，如花似果 ， 好看好吃 。
八寶丸子一、原料1. 主料：水發海參、凈大蝦、熟干貝雞脯肉、水發蘑、冬筍、火腿各2錢，豬凈肉3兩，琬豆2錢 。2. 輔料雞蛋清1個，香萊梗1錢 。3. 調料：豬清油、精鹽、醬油、花椒水、紹酒、味精、姜、雞湯 。二、做法1. 將豬囪用刀剁碎 ， 再用刀背砸成泥 。將海參、大蝦、雞肉、口蘑、冬筍、火腿都切成小丁 。千葉搓成絲 。姜切成末 。香菜切成六分長的段 。2. 將肉泥加上雞蛋清、雞湯少量、味精、精鹽、紹酒、花椒水、姜末，攪成稠粥狀，再加上海參、大蝦、雞肉、口蘑、火腿、冬筍、干貝、豌豆，用筷子攪勻 。3. 勺內放人雞湯，將調好的餡擠成較大的丸子，放入湯內，將勺移在中火上燒開，丸子熟時放入醬油（少許)、精鹽、紹酒、味精、花椒水 ， 對好口味，撇去浮沫，淋明油，撒上香菜梗出勺即成 。三、特點料多味全，湯鮮丸嫩 ， 用飯佳菜 。
###其它資料參考###主料：北豆腐500克 。
輔料：花生油10毫升、蔥5克、蠔油5毫升、雞精3克、鹽6克、姜6克、紫皮蔥頭10克、香菜1棵、木耳（水發）50克、萵筍30克 。
步驟：
1、豆腐用水沖干凈 。
2、根據自己的喜愛切成塊 。
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