醬肝拿什么拌 _豬肝

醬豬肝怎么做？？

文章插圖
醬豬肝
原料配方
豬肝400克
豆油15克
蔥10克
姜2克
醬油400克
料酒20克
白糖5克
胡椒面少許
制作方法
1.將整個豬肝泡在水里1小時左右，然后撈出再用開水燙一下。
2.將燙豬肝的水倒掉，然后倒進200克清水。將蔥切成2厘米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋里，在微火上燒1小時。
3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

文章插圖
1、食材用料、豬肝500克、蒜適量、花椒適量、料酒適量、香葉適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、生抽適量、香油適量、醋適量、香菜適量。
2、買回家的豬肝用清水洗凈，在水里泡一個小時。
3、香葉準備三片，香菜洗凈切段備用，蒜去皮，切末備用，花椒適量。
4、鍋加水，水能抹過豬肝就可以。
5、放八角，花椒，蔥段，辣椒，香葉。
6、放豬肝，加入適量料酒去腥。
7、大火燒，撇去浮沫。
8、改中燉二十分鐘即可
9、用刀切薄片備用
10、調個碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油，辣椒段，蔥花攪拌均勻，澆在煳好的豬肝上撒上香菜即可。
###其它資料參考###【醬肝拿什么拌】主料 1種
豬肝
400g
輔料 6種
香葉適量小茴 5g草果適量八角 10g桂皮 10g辣椒適量
調料 5種
料酒適量老抽適量生抽適量油辣椒適量鹽
澆汁醬豬肝3.8萬次瀏覽中等難度制作時間70分鐘
本來只是做醬豬肝的，后來發現缺點鹽，所以加了澆汁，味道也不錯。
主料 1種輔料 6種調料 5種
###其它資料參考###用料
豬肝兩塊A:大蒜三瓣蔥段兩個姜片三片肉桂一塊大料適量B：老抽適量鹽少許生抽適量料酒適量豆腐乳兩塊甜面醬兩勺肉蔻/草果一顆
做法步驟
1、生豬肝
2、去除筋頭和筋膜
3、涼水浸泡兩小時
4、輔料備好待用
5、將浸泡過的豬肝冷水入鍋煮開
6、大約十分鐘后用筷子輕壓，沒有血水沁出即可。
7、取甜面醬兩勺
8、加入料酒
9、食鹽
10、加入豆腐乳拌勻
11、冷水燒開倒入拌好的醬料
12、加入輔料
13、將煮好的豬肝放入鍋中
14、中火煮半小時即可關火
15、關火后將湯汁和豬肝一起放入另一容器中浸泡放涼，大約浸泡一夜就可以進味了。
16、醬好的豬肝切片蘸料就可以上桌了。
小貼士
豬肝不易進味，所以可以多放些鹽，多浸泡一段時間，不用擔心咸。鹵料注意不要貪多，必要的調味即可，否則調料味會蓋住食材的味道，宣兵奪主。