1、沒有青蒜苗的可以不加，不喜歡太辣的可以不加小米椒，可以改用不辣的紅辣椒來點綴一下 。
2、不喜歡五花肉的可以改用全瘦肉，或者不加入肉全素的都可以 。
3、這菜前期腌制過，清洗的時候只是粗略地沖洗了一下 ， 所以兒菜里面已經腌制進鹽味了 ， 所以后期我們不需要再加鹽，也正因為前期腌制過，所以兒菜整個烹飪過程都很短，炒制時間一定不能太長，否則會失去脆嫩的口感 。
4、因為我們在腌制的時候加了白醋進去，所以成菜后的口味是酸辣口味的，所以白醋加入的量就要根據自己的口感來加，喜歡酸一點的可以多加點白醋，不喜歡酸味的可以不加 。
5、整個煸炒過程保持大火爆炒 ， 這樣才能保持兒菜的口感和味道 。
6、兒菜也可以用來做湯 ， 用來涼拌，用來做腌菜都有不錯的表現 。
兒菜是要在冬末和春天才有的菜，所以它帶著春天的氣息，其翠綠的顏色和清新的氣味都能給我們帶來一股春的味道 。按這樣的方法炒出來的兒菜清淡爽口 ， 酸辣開胃，特別好吃哦！
哈哈，我前天剛第一次買了兒菜，并和臘腸一起炒了吃 。
我對新鮮事物比較感興趣，第一次知道兒菜，還是在去年武漢疫情的期間 。一條新聞說是四川為武漢送去了很多抗疫物質，其中就有兒菜，可是很多人不知道這是什么菜？不知道怎么吃？感到十分好奇 。自從看了那個新聞之后，我才知道還有兒菜這種菜，也對這種菜產生了好奇之心 。
后來， 我專門問了問度娘 ， 兒菜其實是芥菜中的一種，為什么叫兒菜呢？就是在芥菜粗大的根部上，環抱著一個個翠綠的芽孢如同無數的孩子，把當娘的圍在中間，一母多子，這些芽孢孩子就叫兒菜 。
我前幾天到某大媽菜店去買菜，看到有賣兒菜的，看著翠綠可愛，萌發了我的好奇心，買了一盒回家做著試試吃 。
家里正好有臘腸，我就把臘腸先切成小片上鍋煎熟，
我把兒菜洗干凈切成片兒，先放炒熟的臘腸，然后再炒兒菜，稍微放了一點鹽和蠔油，就出鍋了，味道清甜脆爽，連我家不愛吃菜的神獸都說好吃 。
兒菜看上去像是根莖類的植物，其實清脆無渣，吃起來非常的香甜，也很容易熟，容易炒老，所以炒菜的時候注意火候，不要炒過了，微微炒一下就好了 。如果有炒的配菜，一定要先把配菜弄熟，再和兒菜一起炒著吃 。
兒菜還有還有其他更多的吃法，期待下一步更多的 探索 呀 。
你好，不知道我說的兒菜和你的是不是一樣的 。
兒菜(在我們老家叫南充菜)，這個名字很特別，聽過的都能記得住 。兒菜學名抱子芥，也叫超生菜丶背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜 ， 薺菜的一種，粗大的根部上 ， 環繞相抱著，一個個翠綠的芽包 ， 如同無數孩子把當娘的周在中間，一母多子 ， 這也是它叫“兒菜”的來由吧 。
兒菜是四川的特產，起源于四川南充 ， 在四川各地基本上都有栽培 。我們老家也有栽，一般在冬天和春天比較常見 ， 南方種植應該較多 。
吃兒菜我喜歡淡煮，直接放清水里煮 ， 原汁原味 。味道清甜，蘸著辣椒醬吃，那就是下飯的好菜 。兒菜清炒或炒回鍋肉都不錯，回鍋肉切薄片，先在油鍋里炒炒再放些豆豉，炒出香味 ， 再放切成片的兒菜，大火一起翻炒 ， 如果能吃辣，再放點剁椒炒勻，出鍋前淋點醬油，鹽可放可不放，根據自己的口味 ， 下飯最好了 。
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