兒菜在四川還可做腌泡菜，那才叫美味 ， 酸酸的，脆脆的，就著飯吃，特干胃，過年大魚大肉，吃點這個泡菜，特別爽 。
不知道你說的是不是這個兒菜？
兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克 ， 每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀 ， 兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美 ， 吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴 。而且兒菜的營養價值很高，可以利尿 ， 清熱解毒等 。
兒菜一般產于四川等地，我去超市也見過，但是沒有買過 ， 真心不會做，在北方一般很少見 ， 不是主要的食物，大多數北方人是不認識的 。
兒菜是芥菜的一個亞種，一根肥壯的主莖上 ， 生長出許多小嫩莖芽，商場里的兒菜
幾乎無葉 。兒菜很脆，煎、炒、烹、炸、涼拌都可以 ， 還可以腌漬 。
田土中的兒菜
商品兒菜
兒菜上的嫩莖芽
兒菜，是我最喜歡的菜 ， 最喜歡把它做泡菜吃，吃稀飯時，咬一口 脆脆的
在我們家 ， 還會把兒菜進行清煮，就是加一點點鹽，然后把兒菜放進去煮，直到煮熟，然后再拿一個碗 放自己家特制的辣椒油 還有雞精 味精 鹽 ， 料酒等等調味品 吃兒菜的時候蘸一下再吃，可謂是相當美味了
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在我們川渝這邊這個菜很常見 ， 我們一般都叫“兒菜”，我也不知道怎么又來，從小大人就這么叫 。基本生長在農村的都見過 。我爺爺奶奶每年都種兒菜，兒菜基本是清水水煮蘸料 。弄點油辣子，兒菜蘸料 ， 湯拿來喝，清甜可口 。
兒菜還可以拿來炒，清炒放點油和干辣椒，炒熟起鍋的時候放點鹽巴和雞精就可以了，當然拿來炒肉也是不錯的選擇 。
【做湯的娃娃菜是什么菜】 兒菜腌泡菜也是可以的，脆脆的、吃稀飯 ， 夾上幾片非常爽 。
兒菜也叫抱兒菜、背兒菜、娃娃菜，跟大頭菜、榨菜頭（羊角菜）、雪里蕻一樣都屬于芥菜的變種，學名抱子芥 ， 川渝地區農村廣為種植 。
兒菜含有豐富的膳食纖維和鈣、磷、鉀等微量元素，能促進腸道蠕動，消腫排毒利尿 。兒菜肉質細膩、鮮嫩清香 ， 略有澀味，烹飪時一般要先焯水 。
兒菜可以清炒、熗炒 ， 也可以炒肉片、炒回鍋肉，還可以燉肉湯 。川渝地區還常用來做干鹽菜，咸菜下稀飯嚼起來脆得嘎嘣兒響 ， 農家菜還常用來炒回鍋肉，尤其是豬坐臀肉 。
兒菜的葉子以前在農村多用來喂豬，也常用來做水鹽菜和四川酸菜；水鹽菜常用來蒸燒白打底、炒回鍋肉，也會用來做小面調料；酸菜多用來做酸菜魚、酸菜肉絲、酸菜雞這些 ， 用豬油煸炒后熬的湯頭最香最濃郁 。
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