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金瓜可以做什么美食( 二 )

生活百科金瓜


金瓜可以調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效，集減肥、美容、抗癌、防癌等營養價值，有“綠色保健果蔬”的美稱 。
金瓜的適宜人群
金瓜的適宜人群十分廣泛，由于它是一種營養價值很高的蔬菜，我們在日常生活中可以多吃一些 。金瓜尤其適合正在減肥的人群，它不含脂肪，同時還含有丙醇二酸這種物質，可以抑制脂肪的合成，可以說是一種很適合的減肥食物 。
金瓜還很適合中老年人吃 ， 因為它具有很好的保健功效 ， 抗癌防癌是我們現代人都需要的 。但是金瓜不太適合體虛內寒的人和腹瀉者食用 ， 大家需要注意 。
金瓜的價格
金瓜在農貿市場的價格大致是在4~7元一公斤，比較有名的上海崇明金瓜就是在5、6元一斤左右，但是有買家反映，在崇明的鄉下買是這個價，但是到市區買就要貴不少了 。想省麻煩在網上買的話，價格也是差不多，以淘寶為例，一般的價格都是在6、7元一斤左右，還有一些標榜有機蔬菜的則要一二十元一斤，大家可以根據自己的實際情況選擇購買 。
崇明金瓜怎么吃
崇明金瓜是崇明島的傳統名特產之一，它的瓜肉呈黃色的細絲，因此又叫金絲瓜 ， 它的口感十分松脆，風味也比較獨特，還有“植物海蜇”的美譽 ， 它的食用方法也很多，可涼拌或作湯 ， 也可以與海蜇絲、蘿卜絲、萵筍絲等相拌，而且還可以加工成果脯、鹽漬品等小吃，吃法可是很多的哦！下面讓我們來用崇明金瓜做一道家常菜——涼拌金瓜絲 。
準備材料：崇明金瓜、香油、蔥、蒜、醋
做法：
1、將金瓜洗凈后去皮，中間的瓤需要挖掉；
2、將金瓜放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久；
3、稍微煮一下之后，將金瓜取出放在冷水盆中，洗凈雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了；
4、根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，攪拌金瓜絲，均勻后即可食用 。
涼拌金瓜絲是崇明島一道常見美食，金瓜煮過在用水冷卻，很容易就可以搓絲，隨后記住瀝干水分，可以用手擠干它，喜歡動手的人不妨試試吧 。

###其它資料參考###主料
金瓜(一個)，排骨(500克)，蔥姜蒜(適量)，干紅辣椒(6個)，花椒(10粒)，八角(2個)，香葉(適量) ， 白糖(適量) ， 生抽(適量)，料酒(適量)，鹽(適量)，花雕酒(適量)，小米椒(適量)，醬油(適量)，淀粉(適量)
輔料
無
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、排骨剁成小塊，清洗干凈 。加入適量鹽、醬油、料酒和淀粉腌制半小時 。
2、 在腌制排骨的時候，將金瓜洗凈，用水果刀慢慢挖出一個圓形的蓋子來，如果放著不平穩，可以提前將瓜蒂的部分削平 。
3、金瓜用水果刀切鋸齒形 ， 挖去中間的瓜瓤 。
4、這是做好的金瓜盅 。
5、將腌制好的排骨放入蒸鍋蒸大約30分鐘，七成熟即可 。
6、 鍋燒熱，倒適量油，將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香葉、八角放入煸炒出香味 。
7、 放入蒸過的排骨 。加入生抽、鹽、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均勻，關火 。
8、 將排骨放入金瓜盅內，連同炒菜剩余的湯汁一并倒入 。蒸鍋燒開水，將金瓜盅放入盤子 ， 蒸半小時到四十分鐘 。

###其它資料參考###可以涼拌崇明青瓜，需要準備大蒜，朝天椒 ， 金瓜 ， 醋，蒸魚豉油，蔥，鹽以及香油 ， 首先把崇明金瓜對半切開，清洗干凈，把籽去除，準備一個鍋，里面加入適量的水，金瓜倒扣在里面，蓋上蓋子蒸煮12分鐘，把蒸好的金瓜取出來，把金瓜絲倒出來 ， 金瓜絲放到涼開水里面降溫 ， 涼開水里面添加適量的鹽來浸泡更好，蔥的根部去除清洗干凈切碎，朝天椒蒂部去除清洗干凈，切成小段狀 ， 大蒜去皮切末，所有的調料準備好，金瓜絲取出來水分去除，然后加入朝天椒，蒜，蔥加一些香油，色拉油，醋以及生抽鹽攪拌均勻就可以吃了 。

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