1），將油入鍋中，加熱至150C度左右 ， 放入干皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝干油 。
2），食用堿用熱水化開，將炸好的干皮放入堿水中浸泡 。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中 。一般半個小時即可 。
3） 。將堿水泡發的干皮放進清水中漂去堿味，換水后再用清水浸漂，二、三小時后就可以烹制你想做的菜了 。
如果你想要發的質量更高一些 ， 可在干炸至快起鍋時 ， 向鍋中撒一點水，以促進二次漲發，效果會更好 。
###其它資料參考###干豬皮想要泡發就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把干肉皮泡軟，然后放到溫水中，加入適量食用堿浸泡一下，干肉皮就會變得非常蓬松，再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然后再放到冷水里面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬松發白就可以了 。
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豬皮吃了有什么好處
滋養皮膚
吃一些炸豬皮能達到滋養皮膚作用，它里面的膠原蛋白非常豐富，可以轉化成明膠 ， 是網狀空間結構 。能夠讓細胞生理代謝增加，讓身體體質得到改善，皮膚組織的儲水能力以及生理功能都能得到改善，平時經常吃一些，就會發現皮膚狀態變得越來越水潤，皮膚衰老的速度減緩，皺紋出現的幾率也變得沒有那么高 。
補血活血
吃一些炸豬皮還可以達到補血活血作用 ， 它里面含有脂肪 ， 蛋白質 ， 還含有維生素以及硫酸物質 ， 被身體吸收以后血管就能軟化，血液循環的速度也能提高，造血功能變得更好，經常吃一些可以讓血液里面的血紅素含量變得更多 ， 讓血小板的活性增強 ， 血栓生成的幾率就會變少，補血活血的效果是相當不錯的 。
###其它資料參考###六鮮面
材料
面粉，鹽，雞精，蛋，黑木耳，菌菇，香腸 。
1.面粉中加少許食鹽攪勻 。
2.加冷水把面和成糊狀，醒15分鐘 。
3.番茄劃十字刀 。
4.下開水燙2分鐘 。
5.撈出剝去皮切塊待用 。
6.油燒熱下番茄塊 。
7.炒出番茄汁 。8.重新置鍋 ， 放一點點油爆香生姜末下青菜翻炒 。
9.下黑木耳和菌菇 。
10.在番茄汁中加入開水再下炒好的素菜 。
11.接著倒入切好的香腸片燒開后用筷子把面糊一點一點的撥入湯中 。
12.最后淋入蛋液放少許食鹽和雞精即可食用 。
皮肚面制作方法
首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬 。先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘 ， 把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然后撈起在通風處晾干，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香 。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可 。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛 。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤 。
下面條也煞是講究 ， 首先將面條在清湯里下到七成熟后撈出，丟入肉骨熬制的湯里 ， 撒入適量的八角、花椒、糖、生姜末、醬油、鹽 ， 然后放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入面條即可 。要是再加些辣椒，則味道更佳 。
###其它資料參考###木耳燒皮肚皮肚提前泡發備用2.木耳泡發3.把泡發好的皮肚片成片4.把片好的皮肚在滾水中略焯 去掉 浮油5.蔥姜 青尖椒 改刀6.炒鍋放油燒熱 加入蔥姜爆香7.加入青尖椒翻炒8.加入皮肚翻炒9.加入木耳翻炒10.加入 精鹽 雞精 香油 翻炒2分鐘 加少許水淀粉 出鍋這是湘西部落小編的解答希望可以采納
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