胡辣湯是河南的一道特色菜肴，采用胡椒，生姜，花椒，茴香等做調(diào)料，使用大骨熬成高湯做底料，它的做法簡(jiǎn)單，味道也很鮮美，而且有極好的驅(qū)寒暖胃作用 。溫中散寒胡辣湯中主要含有生姜，胡椒，花椒等調(diào)料，這些調(diào)料都具有幫助身體發(fā)熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用 。
醒脾開(kāi)胃適量食用胡辣湯可以起到醒脾開(kāi)胃，促進(jìn)消化的作用，因?yàn)楹睖诟行晾保阄稘庥簦宜膿]發(fā)油，胡椒堿，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動(dòng)，從而使胃口變好 。
行氣除濕喝胡辣湯有行氣除濕的作用，氣行汗出，則身體輕快，可以很快緩解食積不化，風(fēng)寒感冒，胃呆少食等不適 。
胡辣湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：胃寒胃痛、小腹冷痛、食欲欠佳者 。【胡辣湯的功效與作用】
2、禁忌人群：胡辣湯中含有溫陽(yáng)祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以溫補(bǔ)脾胃，溫煦陽(yáng)氣的作用明顯，素體陰虛發(fā)熱、肝火，胃火旺者，大便干結(jié)者忌食 。
胡辣湯的家常做法材料：熟雞血150克，雞湯500毫升，玉蘭片，黑木耳絲，香菜各25克，姜末，醬油，味精，食鹽，白胡椒粉，香油，濕淀粉各適量 。
做法：
1.將熟雞血切成細(xì)絲 。
2.將香菜擇洗干凈，切末備用 。
3.將湯鍋置于旺火上，倒入雞湯，燒沸，放入熟雞血絲，玉蘭片絲，黑木耳絲，姜末，醬油，精鹽，白胡椒粉，燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，放入味精，淋入香油，撒上香菜末即可 。
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