淮山是人類食用最早的植物之一 。淮山肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用 。健脾益胃、助消化冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多 。淮山湯含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。
益肺止咳冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，淮山湯含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀 。
【淮山湯的功效與作用 驢肉淮山湯的功效與作用】
預(yù)防心血管疾病冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而淮山湯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃 。
營養(yǎng)價值淮山是淮山湯的主料，淮山含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D 。
1、淮山湯是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源 。
2、淮山湯含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶 。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以祛除不適癥狀 。
3、淮山湯具有很強黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體-一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在的作用下保護胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎 。
4、淮山湯含有皂甙、膽堿等多種成分 。皂甙能夠降低膽固醇和，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用 。膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì) 。
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