平菇湯含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每100克里含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全 。平菇湯含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。促進(jìn)智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。增強免疫力含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。
調(diào)理疾病可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用 。
舒筋活血有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥 。
延年益壽平菇優(yōu)于動植物食品 。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
促進(jìn)大腦發(fā)育促進(jìn)智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。
營養(yǎng)價值平菇湯中的蛋白質(zhì)含量為20％左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38％，占氨基酸總量20.7％的35％以上 。
平菇湯的味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多，不會口渴 。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45％、6.8％、7.7％，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1％、0.10％、3.29％ 。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有 。
中國食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺缺乏 。賴氨酸對促進(jìn)記憶，促進(jìn)人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì) 。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而無不及，再如魚中維生素C幾乎沒有 。
【平菇湯的功效與作用 平菇湯的功效與作用禁忌】
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