魚丸是在各類魚肉中 ， 取一種魚肉剁成肉泥 ， 加上水淀粉攪拌捏餡而成的沿海特色風(fēng)味小吃 ， 它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美 ， 還具有滋補(bǔ)健胃 ， 養(yǎng)肝補(bǔ)血 ， 利水消腫 ， 保護(hù)心血管系統(tǒng)等功效 ， 是人們較為喜愛的海味佳肴 。開胃健食魚丸中含有豐富的氨基酸 ， 食用起來味道十分鮮美 ， 這種物質(zhì)類似于味精一樣 ， 可促進(jìn)口腔唾液的分泌 ， 幫助人食欲大開 ， 對(duì)于食欲不振的人群 ， 來一碗魚丸湯可以喚醒你的味蕾 ， 同時(shí)魚肉屬于易消化吸收的食物 ， 食用后不僅飽腹 ， 還不用擔(dān)心消化不良 。
利尿消腫魚丸中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素 ， 有滋補(bǔ)健胃、利水消腫的功效 ， 對(duì)于各類水腫、浮腫、少尿等人群 ， 具有一定的輔助治療作用 。
補(bǔ)血養(yǎng)顏魚丸中含有較多的鐵元素 ， 而鐵是人體血紅蛋白的組成成分 ， 與氧結(jié)合運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分 ， 若身體缺鐵會(huì)有各種貧血的癥狀 ， 因此日常多吃補(bǔ)鐵的食物 ， 也就意味著給身體補(bǔ)血 ， 像魚丸就是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物之一 ， 同時(shí)魚丸中還含有其他豐富的維生素、蛋白質(zhì)等 ， 可為肌膚提供營(yíng)養(yǎng) ， 促進(jìn)肌膚的新陳代謝 ， 使人更加容光煥發(fā) 。
補(bǔ)鈣魚丸中含有豐富的鈣和磷 ， 而鈣是骨骼構(gòu)成的物質(zhì) ， 而磷與鈣則起協(xié)同作用 ， 共同幫助身體補(bǔ)充鈣元素 ， 強(qiáng)化骨骼 ， 有助于身體長(zhǎng)高 ， 預(yù)防骨質(zhì)疏松 ， 對(duì)于青少年以及老年群體不要補(bǔ)鈣的 ， 可日常多吃魚丸 。
養(yǎng)肝明目魚丸中維生素A的含量也比較高 ， 維生素A是有助于視力發(fā)育的物質(zhì) ， 經(jīng)常吃含有維生素A類的食物可有很好的養(yǎng)肝明目作用 。加上魚丸中的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì) ， 其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要 ， 容易被人體消化吸收 ， 對(duì)肝臟負(fù)擔(dān)較少 ， 有利于肝臟健康 。
保護(hù)心血管系統(tǒng)魚丸含有豐富的鎂元素 ， 這種成分人體對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用 ， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 ， 同時(shí)鎂還具有維護(hù)神經(jīng)的功能 ， 可穩(wěn)定人的情緒 ， 安撫暴躁心理 ， 以及協(xié)同鈣元素合成 ， 幫助人體吸收鈣 。
魚丸的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 魚丸營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 食用具有開胃健食、利尿消腫、補(bǔ)血養(yǎng)顏的等功效 ， 尤其適宜食欲不振、水腫、貧血等人群 。
2、禁忌人群 由于魚丸是多種魚肉制成 ， 其性味較為溫補(bǔ) ， 建議本身屬于濕熱體質(zhì)的人群以及對(duì)于食用魚肉過敏的患者都最好忌食魚丸 。
魚丸的做法材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1.5克、熟豬油50克 。
做法步驟
1、取魚肉500克 ， 剁成魚泥 ， 加清水40克 ， 精鹽4克 ， 蔥姜汁25克 ， 順著一個(gè)方向攪勻 。
2、 攪至有粘性時(shí) ， 用手試擠一個(gè)魚丸 ， 放入冷水中 ， 如能浮起 ， 隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻 ， 即成魚丸料子 。
3、然后 ， 用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中 ， 上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫 ， 用漏勺將魚丸撈出 ， 美味的魚丸就做好了 。
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