小麥草汁是用雞冠鵝觀草的幼葉，將其直接榨汁或曬干磨粉沖泡成果汁狀的一種養生飲品，其中含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，食用具有改善便秘和消化不良、清除身體累積的毒素、降低血壓、補充營養等功效 。促進血液生成小麥草汁含有豐富的葉綠素，而葉綠色和紅血球的構成十分相似，相當于人體的血液，就目前來說小麥草汁是現存可利用的葉綠素最好的來源，人在堅持服用小麥草汁的時候，可在葉綠素的作用下，讓紅血球可以在4到5天內恢復到正常水平 。
潤腸通便小麥草汁也是屬于高纖維素一類的食物，這種食物的食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有潤腸通便的作用，常吃含高纖維素食物不僅可以幫助排除身體里的有害物質和廢物，還可以降低血脂，使我們的身體變得更加健康 。
瘦身減肥小麥草汁含有豐富的纖維素，可促進腸胃蠕動，幫助消化，同時其熱量非常低，每一百克小麥草汁當中僅含熱量19大卡，并且食用后飽腹感較強，可維持較長時間的日常活動并不覺得有饑餓感，從某種程度上控制了攝入其他高熱量食物，因此堅持食用小麥草汁可達到很好的瘦身減肥效果 。
排毒養顏小麥草汁含有相當多的維生素、纖維素，這些物質改善消化排便的能力，可清除身體累積的毒素，并為肌膚提供營養，加上小麥草汁還含有色胺酸，對于建造含氧量豐富的血液、維持皮膚、毛發的健康都具有相當的重要性，它和維他命B群共同作用，可穩定神經系統并促進消化；以及含有的酪胺酸能促進毛發及皮膚生長，避免細胞老化，可起到很好的美容養顏功效 。
解酒護肝小麥草汁含有味辛、寒，含有豐富的維生素C和酶類成分，可以加快酒精在人體內的代謝，從而幫助飲酒人士達到一定的解酒效果；另外含有的甲硫胺酸，具有凈化活化腎臟及肝臟細胞的功能，有很好的保肝護肝作用 。
提神醒腦小麥草汁含有亮胺酸，這是一種能使人保持清醒和驚覺的成分，對于昏昏入睡的人群來說，可適量食用小麥草汁來提神醒腦，但若是有失眠困擾的人盡量不要攝取這種成份，免得使情況更為惡化 。
穩定情緒小麥草汁含有苯丙胺酸，苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，屬芳香族氨基酸，與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素，參與機體糖代謝和脂肪代謝，當苯丙氨酸缺乏時，可影響體內酪氨酸合成而導致甲狀腺素水平降低，影響其代謝活動，因此日常適量食用小麥草汁可補充苯丙胺酸，使甲狀腺正常分泌甲狀腺素，讓人精神平衡、情緒穩定 。
另外小麥草汁還含有胺基異戊酸，這是一種可刺激腦部發展、增加肌肉的協調性、鎮定神經系統的成分，若缺乏時會引發神經緊張、精神衰弱、情緒不穩定，及失眠等癥狀，因此適量補充也具有相同意義 。
小麥草汁的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 小麥草汁營養豐富，具有潤腸通便、瘦身減肥、解酒護肝等功效，對于一般人群均可食用，尤其適宜有減肥需求、飲酒者、便秘、貧血等人群 。
2、禁忌人群 但小麥草汁性寒，對于脾胃虛寒、腹瀉等癥狀的人群要忌食；另外部分人對食用小麥草汁過敏，這類人也是不能和小麥草汁的 。
小麥草汁的做法1、將小麥草離土約1厘米以上部分采收下來，用清水洗凈，然后把水瀝干 。
2、將已洗好的小麥草用布包起來放在砧板上或木板上，用菜刀背敲打之后，擰出汁來 。
3、反復敲打及擰汁3次后把包布打開，倒少許溫開水使小麥草渣濕潤后，再包起來敲打擰汁 。
4、再一次打開包布加少量冷開水敲打擰汁后即可飲用 。
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