日料是指日本料理，其主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”，當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物是“和食”；另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”，發源地雖然不是日本，但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種 。其中日本改造的中國菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因中國其實不屬于西洋的范圍，故直接被叫做“日式中華料理”的時候也很多 。
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