有的筍干老頭沒有切掉,很大一部分不能食用，需要重新切除，有的甚至要切掉一半，購買這樣的筍干很不劃算 。怎樣選筍干好筍干聞一聞有筍干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味;好筍干色澤新鮮,看起來舒服，霉變筍干顏色灰暗，表面有一層灰白色的霉 。
選購筍干3要素選購筍干時應(yīng)注意以下3點：
1、看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細、身闊的質(zhì)嫩;節(jié)疏、紋粗、有老筋的質(zhì)老 。
2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃,且有光澤的質(zhì)優(yōu);色暗黃質(zhì)次;色醬黃質(zhì)最次 。
3、驗干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質(zhì)優(yōu);折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質(zhì),還要檢查有無蟲蛀、霉爛、火焦片等 。
筍干怎么保存不會蛀蟲【怎么選筍干 怎樣選筍干】 密封保存 。
應(yīng)放置陰涼干燥處，防潮、防擠壓，防蟲蛀，最好應(yīng)置放在密封的容器中 。
怎么吃筍干才安全筍干若生蟲了，如果不嚴重,可以照舊吃 。不過在水發(fā)和漂洗的時候要把蟲子弄掉 。如果被蟲子吃空了，就只能丟棄了 。但是,如果筍干上有霉點，就不要吃了，因為里面可能有致癌的黃曲霉素 。
筍干有什么營養(yǎng)價值筍干的營養(yǎng)很豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，而且非常適合減肥人群 。
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