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什么體質不能吃小扁豆( 二 )

生活百科扁豆


2、將蒜頭清洗干凈并切碎備用
3、在鍋中放油 ， 并將油熱好，放進切好的蒜頭爆香
4、接著放扁豆翻炒
5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽
6、收汁即可 。
炒小扁豆絲
主料：扁豆300g
輔料：油15g、鹽5g、花椒適量、生姜適量、紅干椒15g
做法：
1、扁豆洗凈 ， 自一頭掰開撕掉兩邊的絲
2、把扁豆摞放整齊，不宜太多，否則不好切絲
3、用右手按住扁豆，把扁豆切成細條
4、紅干椒洗凈切條 ， 生姜切條
5、鍋里倒入油，放入花椒粒爆香
6、放入生姜爆香
7、放入辣椒，小火炒至油亮
8、倒入扁豆絲，大火翻炒，炒至干燥口感最香
9、調入精鹽，炒勻即可 。
小扁豆燉番茄
材料：水1升、干小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個、洋蔥1個、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量
做法：
1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗干凈并切碎
2、取一大鍋 ， 放入水，燒開
3、攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘
4、將小扁豆撈出放籃子里 ， 瀝干
5、置大煎鍋于中火，放入橄欖油預熱，加青辣椒和洋蔥一起炒
6、炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻
7、然后加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻
8、將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好 。
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###其它資料參考###白扁豆中的凝集素有一定毒性，因此白扁豆必須經加熱煮熟后方可食用，否則，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等食物中毒現象 。
白扁豆不宜多吃，《本草求真》里記載白扁豆“多食壅滯”，食用過多易出現腹部脹滿等不適 。因此，平素體質虛寒者不宜久食 。
擴展資料：
白扁豆的注意事項
白扁豆不僅味道好，含有淡淡的扁豆清香，它還是做藥膳的上好食材 。人們在平時的生活中就會經常使用白扁豆做藥膳進行保健養生 。不過，白扁豆雖說是一種保健好食材，但是對于在使用白扁豆的時候，仍然有一些注意事項是需要了解的！媽網百科就為大家講解一下關于白扁豆的一些注意事項！
第一，大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象 。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用 。
第二，對于白扁豆要適量的進行食用，豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過 。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量 。
參考資料來源：白扁豆-百度百科
參考資料來源：人民網-白扁豆是除濕熱能手

###其它資料參考###白扁豆可以與任何食物同食，但是在食用的時候一定要注意扁豆要完全熟透才能吃 。
白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子 ， 有健脾和中、消暑化濕之功，補脾胃而不滋膩，能除濕但不燥烈，為當之無愧的“夏季祛暑利濕第一豆” 。
白扁豆的藥用價值很高，但服用也是很有講究的 。白扁豆中的凝集素有一定毒性，因此白扁豆必須經加熱煮熟后方可食用，否則，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等食物中毒現象 。
另外，白扁豆不宜多吃，食用過多易出現腹部脹滿等不適 。因此，平素體質虛寒者不宜久食 。
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