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蒜苗腌多久能吃( 二 )

生活百科蒜苗


4、鍋中少許油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒撈出丟碗中放入干辣椒、十克辣椒面，將熱油淋入碗中 。
5、碗中放入二湯匙生抽、二湯匙香醋和十五克白糖 。
6、攪拌均勻即可 。
7、美味的腌蒜苗就做好了 。
###其它資料參考###主料
蒜苗
300g
食鹽適量
花生米10g
辣椒油適量
香油適量
香醋適量
白芝麻適量
香菜適量
香油適量
腌蒜苗的做法
1
1.新鮮蒜苗洗凈了，切長(zhǎng)段用鹽腌，用手把鹽揉搓進(jìn)去，并用盆裝好 ， 封上保鮮膜，放冰箱靜置一個(gè)晚上 。
2
2.第二天把腌好的蒜苗切細(xì)，可以嘗下 ， 如果鹽偏多，就在水里沖一沖 ， 再切細(xì)，裝入大一點(diǎn)的盆里，一會(huì)兒方便拌調(diào)料 。
3
3.把辣椒油，香油 ， 香醋，香菜等的調(diào)味料都裝進(jìn)小碗里，調(diào)成碗汁 。
4
4.把調(diào)好的碗汁倒入裝好的蒜苗盆里，拌勻就可以啦 。

###其它資料參考###1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾
2、取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來(lái)腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用 ， 不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子 ， 把上述調(diào)料兌成碗汁
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時(shí)以上即可食用 ， 蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒(méi)過(guò)碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味 ， 經(jīng)過(guò)鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經(jīng)過(guò)碗汁腌制吸收調(diào)料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
擴(kuò)展資料
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、殺菌作用，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用 ， 可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效 。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 。
2、通便防痔 ， 蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘 。多食用蒜薹 ， 能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果 。
3、防治疾病作用 ， 蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性 ， 可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
參考資料：百度百科：蒜薹

蒜苗腌多久能吃

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