【調味料】：鹽適量 ， 蔥姜適量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在后面） ， 雞蛋1個 ， 雞精適量 ， 香油適量
【制作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始制作 。先和面，黑全麥粉中加入溫水 ， 攪拌成絮 ， 下手揉成面團，蓋上蓋子靜置醒面20分鐘 。
步驟二：制作花椒水，花椒1勺，大料2個 ， 香葉1片 ， 放入開水中燜10分鐘 。
步驟三：牛肉清洗干凈，切大塊放入絞肉機絞成肉餡兒 。
###其它資料參考###黑麥粉這樣吃，比蒸饅頭還省事，松軟Q彈不會硬，減脂就愛它
吃多了白面包，換個口味吃粗糧面包 ， 粗糧面包除了全麥面包之外，最愛吃的還是黑麥面包 。黑麥面包作為德國人的主食面包，它與其他小麥制成的面包有種本質上的差異 ， 面包整體偏酸 ， 顏色較深，口感濕軟 。最重要一點是，黑麥面包飽腹感很強，十分符合現代人的健康理念，有助于控制及降低高血壓 。
黑麥粉和全麥粉不是一回事 ， 黑麥粉是黑小麥磨成的粉，全麥粉仍舊是普通小麥磨成的粉 。黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍 。黑麥礦物質含量也很豐富 ， 而且普遍高于普通小麥 ， 含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等 。
膳食纖維被譽為“第七大營養素”，對于人體健康十分有益 。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右 ， 而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量；另一方面 ， 在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維 。
大部分的黑麥面包都是低油低糖的，吃慣了甜面包的，一開始非常不習慣吃這種硬質面包 。我們來改良一下呀，讓黑麥面包更好吃，添加了麻薯做內餡，口感更軟更香甜 。無論是做早餐還是零食，是越吃越愛吃 。
黑麥肉松麻薯面包
材料：新良日式吐司粉200克，黑全麥粉50克，雞蛋1個，白糖25克 ， 水110克 ， 鹽2克，酵母3克，黃油20克
內餡：肉松30克，葡萄干50克，冰皮月餅預拌粉100克，沸水100克
烤箱：上管190度，下管170度，烘烤25分鐘
做法:
1、先備齊材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月餅預拌粉，特省事 ， 因為是熟粉開水一沖就可以吃 。葡萄干清水沖洗一下，瀝水后用廚房紙沾干水分待用 。
2、把主料中的材料，除黃油、鹽外，全部放入攪拌缸中，先低速攪拌，再高速攪拌至面團光滑，放入黃油和鹽繼續攪拌 。
3、低速攪拌至黃油被面團吸收，再高速攪拌至面團能拉出手套膜為止 。
4、面團收圓在容器中，蓋保鮮膜室溫下發酵一個半小時 。
5、發酵到位的面團，用手指沾面粉戳洞，面團不會縮不塌陷就好了 。
6、面團發酵的時候準備麻薯，冰皮月餅粉放入容器中，沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌，稍微放涼待用 。
7、放涼的麻薯移到案板上，戴一次性手套將麻薯揉光滑的狀態，保鮮膜包好待用 。
8、發酵后的面團均等的分成3份，滾圓后蓋保鮮膜醒發15分鐘左右 。
9、醒發后的面團上下搟長，翻面后底邊壓薄，將麻薯分成3份 ， 1份搟開后比面團稍小一點，鋪在面團上 。
