薺菜肉餡餃子怎么做好吃 _薺菜

芥菜餃子餡做法大全有哪些？

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芥菜餃子餡做法如下：
用料：豬肉500克、薺菜400克、雞蛋1個、蠔油適量、鹽適量、生抽適量、芝麻油或香油30克、胡椒粉適量。
步驟1、薺菜洗干凈之后焯一下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出，過一下涼水但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
步驟2、撈出攥干水分后剁碎備用。
步驟3、豬肉剁成肉餡，倒上適量的生抽和胡椒粉順著一個方向攪勻。
步驟4、將薺菜放到肉餡中，打入一個雞蛋，放入油、鹽、蠔油、芝麻油順著一個方向攪拌均勻即可。
步驟5、調好后。
步驟6、和面搟面皮包好的水餃。
步驟7、鮮嫩多汁。

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俗語云“陽春三月三,薺菜當靈丹”，3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那么薺菜餃子餡怎么做好吃?下面我為你提供薺菜餃子的做法大全，并配有詳細的圖文步驟。
薺菜餃子餡怎么做好吃
1.準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（面皮材料：面粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘
3.將薺菜焯水后切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子搟成餃子皮
7.取一個餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
薺菜餃子餡烹飪技巧
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨家經驗：我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
薺菜餃子餡的做法視頻
###其它資料參考###薺菜餃子餡好吃的做法如下：
食材準備：芥菜、餃子皮、豬肉、生姜、蔥花、食鹽、白糖、胡椒粉、十三香、耗油。
步驟如下：
1、準備好的豬肉末取出來放到一個大碗中，然后咱們再把咱們準備好的生姜取出，充分清洗干凈，切成生姜末，將生姜末放在肉餡中，然后再切一點蔥花放在肉餡中。全部切完之后再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蠔油，用手將它們充分抓拌均勻，抓好之后放到一旁腌制10分鐘。
2、把準備好的薺菜取出來，先將薺菜充分清洗干凈，清洗完了之后先放到一旁，在鍋中燒上適量的開水，水開之后將芥菜放進去焯水一遍，將薺菜焯水到斷生之后將其撈出來過一遍涼水，然后擠干水分放到案板上。
3、將擠干水分的薺菜切碎，切碎之后將它放入到碗中，然后加上適量的食用油，將其攪拌均勻，這樣可以防止水分流失，使薺菜吃起來口感和味道會更好。接下來再向已經腌好的肉末里面放上適量的生抽，老抽，并打上一個雞蛋。