怎么選老茶頭 _普洱茶

普洱茶老茶頭是什么好喝的老茶頭要如何挑?。?/h2>

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普洱茶老茶頭是普洱茶的一種小類。是普洱茶發酵的過程中板結成塊的茶，外形都是一團一團的疙瘩。這類茶是人工渥堆發酵產生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。
普洱老茶頭口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶當中必喝的首選品。茶湯入口順滑，口感醇厚，湯色紅濃透亮。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭極其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，飲后回甘生津爽滑。
辨別老茶頭在外質上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規則團狀，團塊大小不一，相對緊結，干凈無其他附著物。內質上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
說那么多，其實挑選時關鍵是幾點，看看有沒有霉變、異味這些比較明顯的特征。如果沒有的話要挑到好喝的老茶頭，只有靠自己喝，自己覺得好喝就行。其他都是假的，別人覺得好喝是因為舌頭長在別人身上，你只有自己的舌頭，好喝不好喝，自己說了算。

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茶頭中也有味道非常好的味道：湯色黃、棗香、滑度好、入口純、有厚度、微少有酸、耐泡。有很多的茶頭可以認為是渥堆失敗的產物，但有不少也有很好的口感，只是不能滿足制作成餅茶而被挑揀出來。好的茶頭應該沒有霉味，沒有陳倉味，茶湯味應該沒有“鎖喉”的感覺，好的茶頭有點甘甜，而味純，沒有雜味，一般很耐泡：15~25泡。但應該注意，前面的前2~3泡盡量不要喝，當做洗茶,不是所有的茶頭都能拿來喝的。
我們都知道，普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中呢，一堆茶的中間就會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而其中呢，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發酵啊發酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。等茶葉發酵完畢后，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶” 。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高，容易造成一種“老”的假相，所以也叫“老茶頭” 。
普洱茶頭：其實是在制茶揉碾過程中，嫩葉與膠質粘連形成的，味道極好，可惜賣不了高價，廠家想方設法降低茶頭產量，以至于供不應求，七、八十年代，各大部委的處長爭相搶購， 250克一包的茶頭比一條紅塔山更有面子，差點就形成茶頭熱。過去誰會舍得用茶頭做普洱茶，現在的工藝也極少有茶頭。如果普洱茶里有茶頭，無非是芝麻餅面上的幾粒而已。開個湯，一芽一葉，或者芽尖全敞開。因為認識的人不多，所以年份有保證。現在懂得喝的人，一定是行家。另外不了解普洱茶的茶友，請慎重選擇，茶頭茶韻雖好，但外觀不漂亮，與初喝普洱的茶友想象有一定差距。
普洱茶老茶頭的制作過程主要有以下四個步驟