問題九：如何辨別普洱茶的好壞普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱 。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因采用大葉種為原料） 。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高 。衡量嫩度看 3點： 1）芽頭多，毫顯，嫩度高 。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高 。3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差 。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質 。
湯色：明亮，紅濃 ， 紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色 ，
紅濃剔透是高品質普洱茶 ， 猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常 。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質 。
香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等 ， 總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他異味 ， 香味等為不正常 。
滋味：普洱茶的滋味要醇和 ， 爽滑，甘甜 。指 *** 性不強，沒有澀味 ， 口感很舒服 。回甘是指茶湯濃而 *** 性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
問題十：如何鑒定普洱茶的好壞？可以從以下幾方面著手： 1）、看茶餅（沱、磚、緊壓茶）的顏色，生茶顏色以青綠 ， 墨綠色為主 ， 有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶顏色為黑或紅褐色，有些芽茶呈暗金黃色 。不管是生茶還是熟茶 ， 好的普洱茶一定是餅（沱、磚、緊壓茶）整潔干凈,極有光澤 。2）、聞茶餅（沱、磚、緊壓茶），好的普洱茶聞起來有一種清香味（生茶）或木香味（熟茶）,而不是霉味 。3）、品茶（口感），生茶口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀 。但好的茶是苦能回甘，澀能生津 。熟茶濃稠水甜，幾乎沒有苦澀，有的普洱茶略帶棗香、蜜香等陳香味 。4）、湯色，生茶湯色青黃色或金黃色 ， 較透亮；熟茶栗紅色或暗紅色，微透亮 。5）、葉底，新制生茶葉底以黃綠色，暗綠色為主 ， 活性高，較柔韌，有彈性 。無雜色，條索分明 ， 展開后仍保持整葉狀（當然不是主要依據，根據茶葉產地、種類不同而定）；熟茶渥堆發酵輕者葉底是紅棕色，但不柔韌 ， 重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
###其它資料參考###一是挑選老茶頭時，盡量挑選顆粒相對松散、條索分明、表面干凈、香氣純正的老茶頭，不是那種緊得跟石頭一樣的也拿來泡 。
二是泡老茶頭時如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁的話 ， 就可以直接倒掉了，那是不能喝的 。
三是老茶頭的大小問題 。現在因為渥堆出的茶，會經過碎茶機，碎茶機碎不掉的 ， 才是老茶頭，所以老茶頭的體型相對較小，雖然不排除塊頭大的 ， 但是確實比較少見，加上市面上許多大塊頭的老茶頭都是偽造的 。所以拿不定主意的時候，就盡量往體型小的買吧 。
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